Иван-Чай (6). Дегустация Хуан-Тоу-Ча

Прошло четыре месяца и решил все таки попробовать еще один из сортов Иван-Чая о которых рассказывал в предыдущих частях.

1. Путь к истокам или море цветов
2. "Древние" рецепты и "копорское крошево"
3. Хуан-пуэр
4. Siberian Tuo-Cha
5. Море чаёв

Ну для начала - Угощайтесь))) 

В прошлой части я рассказывал об эксперименте с "пародией" на китайские рецепты. И в результате получилось вот такое "гнездо"

Его сегодня и вскрыл. Снаружи оно оказалось достаточно слабо спрессованным и верхние слои легко снялись.

Понравились не поврежденные и прочные листья Иван-Чая. Ну и плотный тягучий аромат, распространившийся по кухне, намекал на волшебный вкус будущего напитка.

Попытавшись вскрыть "то-чу" дальше, выяснил, что внутренние слои были очень плотно спрессованы и отделить отдельные листья оказалось невозможным.

Этот момент не понравился, так как из центра "гнезда" откалывалась почти труха. Запомнил этот момент на следующий год и пришли в голову пару вариантов как достигнуть большей равномерности прессовки.

Внутренняя часть была больше похожа на вариант точи из четвертой части, что внешне, что по запаху.

Решил в заварку использовать и листья и часть из внутренней части.

Забегая вперед скажу, что первое впечатление разочарование. Не смотря на тягучий фруктовый запах вкус оказался ярким с горчинкой и небольшой кислинкой. Совсем не то, что ожидал.

Пробовал для чистоты эксперимента без сахара, так как некоторые виды чая из тех что получились сахара и меда совсем не требовали, вкус был и так достаточно сладким. А в этом варианте достаточно резкие горькие нотки намекнули, что сахар нужен.

И так заварил. Аромат и цвет - просто волшебные. Как сказал вкус неожиданный.

Прошлые варианты чая подслащивал при необходимости медом, но за медом лезть было лень и просто сыпанул ложку сахара и оказалось, что лень это хорошо.

Хорошо потому, что с медом не понял бы что именно получилось))) После добавления сахара горчинка совсем исчезла и стала понятна кислинка, которая была в этом чае, не та, что обычно бывает у Иван-Чая, а какая-то другая, знакомая, но не распознаваемая. Оказалась, это кислинка присутствующая обычно у меда. Вкус чая сразу заиграл различными оттенками от черносливового до медового. Аромат усилился и стал таким же дурманящим, как у мёда на разнотравье.

Выпив чашку чая, захотелось еще. Выпив пару чашек остановился. Не стал рисковать на всякий случай, посмотреть на воздействие этого напитка))) А то бывает природные травки оказывают достаточно сильное воздействие)))

В итоге я прямо доволен этим результатом, даже больше чем ожидал. А ожидал, что это будет самый вкусный из всех рецептов.

Недостатки этого рецепта описал выше и в следующем году учту их и те, что описывал в прошлых частях и сделаю "шыдевр"...

Ну, а пока... Пока. До встреч, Евгений @nims55.

P.S. Чуть не забыл, обещал @siberianshamen рассказать об этом рецепте и о том, что получилось, поэтому позову.