Иван-Чай (I). Путь к истокам или море цветов
Пару лет уже подумывал самому сделать "Копрский чай"... Нет не просто заварить в чайнике, из магазинного или аптечного пакета, а самому с самого начала, от сбора и до горячей чашки этого ароматного напитка.
И вот в этом году наконец-то отбросил лень и поехал за город на заготовки.
С заготовками проблем быть совсем не должно. Иван-чай или кипрей узколистный, наверное самое распространенное растение на просторах нашей страны. Может не все знают как выглядит иван-чай, но явно все видели поля или лужайки розового цвета, напоминающие лавандовые поля Прованса, только в их одичалом виде.
Так и мы отправились, просто за город не имея определенной конечной точки. Примерно с полчаса пути по трассе и десяти минут по пролескам нам попалась небольшая полянка с иван-чаем.
В живую всё это смотрится значительно красивее. И вот эту красоту мы и стали немного портить. Но чуть чуть, обрывая только самые верхние молодые листья.
Набрав уже почти пол сумки из Ашана, выяснили, что чуть в глубже в лес кипрей в два раза выше и листья у него сочнее и толще. Видимо это из-за тени деревьев. И основную массу листьев собрали именно там.
Думаю весь этот процесс не сильно интересен, поэтому в этой первой части лучше покажу немного фото и кратко расскажу интересную историю.
Последние годы иван-чай стал набирать популярность и может сложиться впечатление, что ээто что-то новое. Но все новое хорошо забытое старое. И так случилось, что Копрский чай забыли так же успешно как и всю остальную нашу историю (#безальтернативнаяистория и #hbc). А ведь Копрский чай упоминается в летописях задолго до 17 века когда в России появился "кяхтинский", китайский чай.
Что интересно, изначально китайский чай в Европе, когда он только там появился, называли "русским". Возможно из-за того, что доставлялся он с востока, через наши территории. А может и по привычке, ведь до китайского чая большое распространение получил именно Копрский чай.
В те времена Иван-чай опережал по объему экспорта даже пушнину, золото и пеньку, То есть по нынешним меркам почти, что нефтяной бизнесс.
В 19 веке Копрский чай все еще составлял большую конкуренцию индийским и китайским чаям в Европе. Так в Англию ежегодно отправлялись десятки тысяч пудов. И англичане являясь крупнейшим в мире поставщиком индийского чая, тем не менее отдавали предпочтение изысканному фруктовому вкусу Иван-чая, а не тому которым сами торговали. Якобы "вкус азиатского чая напоминает сено с навозом"
Окончательно индустрия Копрского чая пришла в упадок с началом первой моровой войны, когда были разорваны все контракты на поставку этого чая в Европу. И только теперь интерес к нему начал возвращаться.
Я до этого момента попробовал уже много сортов Иван-чая, но все они хоть и нравились, но оставляли чувство, что что-то не так. И этот чай может и должен быть другим. Просто история чая и рецепты его приготовления утеряны. Признаюсь не изучал досконально тему чая на Руси, но множественные противоречия и натяжки официальных версий говорят о том, что можно "накопать" много интересного.
И поэтому решил провести эксперимент с приготовлением такого чая, который затмит китайские шен- и шу-пуэры, а так-же улуны.
Забегая вперед скажу. Это почти получилось. Во всяком случае уже месяц не покупал чай в магазинах и обхожусь без пуэра. Думаю в следующем году, пользуясь наработками этого года удастся сделать "ващщще" шедевр)))
А пока это было все предисловие к тому как я готовил Иван-чай, даже не его, а хуан-пуэр))) А начал, с того, что высыпл все листья на балконе, чтоб перебрать их и немного подвялить.
P.S. Интересна этимология слова "чай". Версия китайского "Ча" конечно есть, но стоит в последствии рассмотреть русский корень "ча", в нем есть много интересного и возможно название знаменитой китайской чайной провинции "Юньнань" зазвучит по другому)))