Чилийская кухня

Чилийская кухня по-своему пикантна и уникальна. Кулинарная традиция Чили хранит древние рецепты индейцев, сочетает в себе особенности, как региональных культур, так и испанской, итальянской, немецкой, французской кухни. Экзотические блюда из морепродуктов и богатства вин приятно вас удивят!
1.jpeg

Чилийские блюда питательные, сочные, богатые на всевозможные ингредиенты и отнюдь не острые, хотя перец «чили» созвучен с названием страны. Местные жители охотно едят и мясные блюда. В Чили невероятно вкусно готовят крабов, мидий, морских ежей, устриц, самых разных морских обитателей. Из мяса чаще едят баранину, реже – говядину и курятину.

Среди первых блюд популярен суп «Пайла марина», из асцидий, мидий, моллюсков, лосося и угря, который приправляется специями, зеленью и чесноком. А в традиционный суп из конгрио (морского угря) кладут томаты, картофель, морковь, сладкий перец, белое сухое вино, сливки.

Вторые блюда просто не обходятся без национальной приправы «Пебре», для которой мелко нарезают помидоры, лук, кинзу, перец ажи, заправляют лимонным соком и оливковым маслом. Духовые пирожки «Эмпанады» наполняются смесью из мяса, лука, яиц с оливками, или моллюсками и сыром.

Знаменитое блюдо «Севиче» готовят из сырой рыбы и морепродуктов, которые маринуются в лимонном соке и специях, иногда с добавлением сахара. Говорят, что рассол с «Севиче» отлично помогает при похмелье. Запеканка «Пастель де чокло» состоит из слоев кукурузного пюре, жареного мяса, филе индейки или курицы, маслин, изюма, меда и чеснока. Насыщенный вкус блюда становится выразительным с помощью перца чили, молотой паприки, зиры. Запеканка «Чупе» удивляет нежной консистенцией из сыра, сливок, начинки из крабов или различных видов моллюсков.

Для гарнира чилийцы выбирают кукурузу, картофель, фасоль, тыкву, морковь, рис. Индейское блюда «Умита» представляет собой начинку из лука, кукурузного теста, масла, базилика, зеленого перца, завернутую в кукурузные листья для варки или запекания.

Чилийцы любят приторно-сладкие десерты: желе, муссы, безе, вафли, медовые пряники и ягодные пироги. Паста «Манхар бланко» напоминает сгущенное молоко и используется для начинки пирогов, круассанов, им поливают печенье.

Прохладительный напиток «Моте-Хеладито» из сушеных персиков хоть и сладкий, но отлично утоляет жажду. Виноградный бренди «Писко», который выдерживается в дубовых бочках, весьма популярен у местных жителей. Чили славится своими красными и белыми винами, особенно, местных сортов Шираз и Карменер. Для удивительного коктейля «Вайна» берут десертное вино, яйцо и корицу, которая придает напитку приятный шоколадный оттенок.

www.uberchef.ru

чиликухняедаубершефпп
25%
0
4
0 GOLOS
0
В избранное
vladimir234
На Golos с 2018 M06
4
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые