Эстафета "Дела домашние". Кекс Весенний, он же Кулич (рецепт)
Кекс Весенний, он же Кулич взят из журнала "Крестьянка", по этому рецепту моя мама всегда печёт куличи на пасху. Мне он очень нравится на вкус и я впервые этот рецепт применила на практике.
Ингредиенты:
- Мука - 1 кг,
- Молоко - 1 ½ стакана,
- Яйца - 6 шт.,
- Масло слив - 300-400 гр,
- Сахар - 2 стакана сахара,
- Дрожжи свежие - ½ пачки,
- Изюм - 1 стакан,
- Соль - чуть меньше 1 ч.л.,
- Ванильный сахар по вкусу,
- Посыпка для украшения верха.
Приготовление
1.Дрожжи распустила в теплом молоке, добавила ½ нормы просеянной муки, вымешала, чтобы не было комков и поставила в теплое место для подъема. Отделила желтки от белков. Один белок, а можно и желток, оставила для смазывания верха куличей.
2.Когда поднялось тесто, добавила соль, яичные желтки, стертые с сахаром и ванильным сахаром, растопленное сливочное масло или маргарин сливочный, хорошо перемешала.
3.Добавила взбитые в пену белки и оставшуюся муку.
4.Теперь надо вымесить тесто так, добавляя понемногу вторую половину муки, чтобы оно отставало от рук и от стенок посуды. Чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут куличи. Вымесила и опять поставила в теплое место, накрыв полотенцем для подъема.
5.Когда тесто увеличилось в объеме вдвое, добавила промытый и подсушенный на полотенце изюм. Если изюм обсыпать мукой и перемешать, получится изюм в мучной оболочке, который равномерно распределится по тесту. Можно в тесто добавить цукаты, лимонную или апельсиновую цедру.
6.Тесто хорошо перемешала с изюмом и выложила в формы. Если формы металлические, то на дно надо положить кружки промасленной бумаги, бока посыпать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
У меня бумажные формы для куличей. Их изнутри я смазала растительным маслом, используя при этом кисточку.
7.Для плотных надо заполнить на 1/2 ее часть. Для легких и пышных куличей - я заполнила форму на 1/3 высоты. и поставила в теплое место для поднятия, накрыв полотенцем.
8.И когда тесто поднялось на 3/4 высоты формы, поставила в не жаркую духовку на 1 час. Температура выпекания не более 190-200 градусов, чтобы бумага не начала обугливаться. Как только тесто у куличей сверху зарумянилось и сравнялось с верхом формы, можно проверить готовность бамбуковой палочкой или спичкой. Если при протыкании кулича она остается сухой - кулич готов.
9.Пока пекутся куличи, взбиваю белки с сахаром. Чтобы белок или желток взбился, надо чтобы венчик и посуда стеклянная были сухими. Сначала взбиваем белок (отдельно желток), затем понемногу подсыпаем сахар (сахарную пудру) и продолжаем взбивать, пока не получится пышная масса.
10.Испечённые куличи смазала взбитым белком, посыпала разноцветной посыпкой. А можно посыпать измельченными орехами, цукатами или мелко порезанным мармеладом.
Приятного аппетита!
Снято Xiaomi Mi5 25.04.2019 Ярославль, Россия
Для эстафеты "Дела Домашние" от @galina1
Спасибо за внимание!
С уважением @olgaxx