Дела домашние. Как хранить копченое сало

Приветствую вас, дорогие друзья.
Вороне бог послал кусочек сыра, а мне перед Новым годом килограммов пять сала вьетнамского кабанчика вислобрюхой породы. У нас семья хоть и украинская, но большими любителями сала нас назвать нельзя. Кусочки были с большими прослойками мяса, выглядели аппетитно. Захотелось мне эту красоту закоптить. Сын сделал неплохую коптильню дома, но поскольку у нас весь декабрь идут дожди, то осуществить задумку было затруднительно.

Но к счастью, у нас есть знакомые, которые профессионально занимаются копчением. При этом цена за килограмм продукта более чем символическая (3 грн). В общем, как видите на фото, сальцо получилось то, что надо. Но его было так много, что встал вопрос о хранении.

С обычным салом все понятно: сырое - в морозилке, соленое - в банке, а как можно сохранить копченое, чтобы вкус сохранился? Пришлось обратиться к всезнающему Гуглу. Оказывается, что способов много.

1. Можно завернуть сало в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. Некоторые рекомендуют обернуть еще и несколькими слоями пищевой пленки. Якобы таким образом можно сохранить продукт в течение месяца.
2. Завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Так можно хранить сало в течение года.
3. Оказывается, можно такое сало и законсервировать в стеклянные банки, используя прокипяченный рассол (на 1 литр воды - 1 стакан соли). Но я на такой способ проверять не стала.
4. Если есть чердак или холодная кладовая, то копченое сало можно хранить в подвешенном состоянии. Но в этом помещении обязательно должно быть темно, так как солнечные лучи значительно сокращают срок хранения.

Я воспользовалась способами 1 и 2. Из морозильной камеры пока не доставала сало, поэтому не могу сказать, какое оно будет на вкус. А то, что в холодильнике, месяц уже хранится, совершенно не портится и не теряет своих вкусовых качеств. Кстати, закоптила несколько кусков ребрышек. Тоже хранятся хорошо.

Вот такие способы хранения копченого сала мне удалось узнать. Но как говорит мой папа, было бы что хранить, а за способом дело не станется. Однако буду рада, если эта информация вам пригодится.

Приятного аппетита!

Фотографии мои личные.