Свиная печень тает во рту. Семейный рецепт

Приветствую вас, дорогие друзья.
Если вы предпочитаете покупать говяжью печень, так как она мягче свиной, то хочу поделиться с вами рецептом, который давно применяется в нашей семье.

Чего я только о приготовлении печени не слышала. И то, что ее в молоке нужно вымачивать, и что солить нельзя перед жаркой. Но все гораздо проще. Воспользуйтесь моим советом, и жареная печень станет одним из ваших любимых блюд.

Особенно это актуально для тех, у кого низкий уровень гемоглобина в крови. Ничто так не помогает его повысить, как печень и гречневая крупа.

Вам понадобятся соль, мука, яйца и растительное масло для жарки.

Печень лучше брать слегка подмороженную. Так ее легче порезать тонкими кусочками (не более 1см). Я приловчилась разделять на аккуратные кусочки и свежую. По виду они должны быть похожи на отбивные.

Печень нужно разложить на разделочной доске или плоском блюде, посолить по вкусу и оставить минут на 30. За это время соль разъест ее и сделает мягче. Посмотрите, как она выглядит минут через 15 после посыпания солью.

Затем нужно обмакнуть кусочки в муку, потом в яйцо - и на сковородку в кипящее масло.

Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Ни в коем случае не передержать на сковороде. Часто встречала хозяек, у которых печень зажарена почти до черноты. Он тогда сухая и горчит.

Вот и все. Выкладывайте на блюдо и приятного аппетита. Такая печень хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Еще один нюанс! Если вы порежете печень толстыми кусочками, и они не прожарятся как следует, то сложите их в глубокую сковороду, налейте на дно несколько ложек горячей воды, закройте сковородку крышкой и на большом огне потушите минуту-две. Это нужно сделать быстро, чтобы яичный кляр не отслоился. Это будет выглядеть некрасиво, да и печень станет немного жестче.

Идеально, если при жарке печень будет почти полностью покрыта маслом. Тогда она быстро и хорошо прожарится.

Этим способом, естественно, можно готовить и говяжью печень.

Вот так выглядит готовое блюдо.

Приятного аппетита.

С пожеланием вкусной жизни Семицветик

Пост создан в поддержку эстафеты "Дела домашние" от @galina1

Спасибо @galina1 за интересную эстафету.