Готовим тирамису дома

Что тебе нужно для счастья? Если в целом и в двух – трёх словах? У меня всё банально: любимый человек, путешествия и вкусная еда. Сегодня о еде, а точнее о десерте, ну а если быть совсем конкретным, то о тирамису) Тирамису «tira mi su» – с итальянского переводится как «Подними меня вверх», настроение сладкоежек уж точно от него поднимается! Сегодня я хочу поделиться с вами простым и ленивым рецептом этого нежного десерта.
Итак для приготовления (на 8 порций) нам понадобятся:

6 яиц
6-7 столовых ложек сахарной пудры
500гр. сыра маскарпоне
Печенье савоярди
0.5 л. Сливок (30%)
0.5 л. Кофе
50гр. коньяка
Щепотка соли
Мята, какао или тертый шоколад для оформления десерта

Для того чтобы начать готовить тирамису у нас должны быть правильно подготовлены продукты, а именно: яйца и сливки должны быть холодными (полежать в холодильнике минимум 3 часа), сваренный черный кофе (подойдёт и растворимый) – комнатной температуры. Поехали?

Первым делом, аккуратно разделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки миксером. Чтобы добиться правильной пены, лучше делать это в металлической/эмалированной посуде, обязательно сухой. Сначала взбиваем на средней скорости и доводим до пены, затем бросаем щепотку соли, 2 ложки сахарной пудры и включаем максимальную скорость. Взбиваем до такой консистенции, чтоб пена была легкой, но не текучей (чтоб не падала с ложки, а очень-очень медленно стекала).
Переходим к желткам. С ними проще, просто взбиваем в пену, добавляем 2 ложки сахарной пудры, снова взбиваем, добавляем сыр маскарпоне и еще раз взбиваем.
Смешиваем получившиеся массы ложкой.
Теперь беремся за сливки, они по-своему капризные, поэтому как и в случае с белками лучше воспользоваться сухой металлической или эмалированной посудой. Холодные сливки начинаем взбивать медленно и постепенно наращиваем скорость, в процессе добавляем 2-3 ложки сахарной пудры. Взбиваем до получения густых сливочных пиков.
Добавляем к получившейся в пункте №3 массе, перемешиваем ложкой. Попробуйте крем на вкус, возможно вы захотите сделать его немного слаще, это еще не поздно исправить добавив сахарную пудру, но не переусердствуйте.
Готовим посуду в которой вы хотите подавать ваш десерт, я чаще использую стеклянные стаканчики, тем самым сразу разбиваю тирамису на порции. Добавляем в кофе коньяк, перемешиваем. Мокаем печенье савоярди в наш слегка алкогольный кофе. Опускаем по одной палочке, делать лучше это быстро, так как печенье быстро размокает. Пропитанное печенье раскладываем по стаканчикам , так чтоб оно занимало примерно 30-40% емкости, остальное заполняем нашим кремом. Теперь отправляем стаканчики или ёмкость, которую вы выбрали, в холодильник. Предварительно десерт лучше накрыть пленкой, чтобы наш тирамису не пропах посторонней едой в холодильнике. Для застывания понадобится 2 часа терпения.
Перед подачей посыпьте порошком какао или тёртым шоколадом и украсьте веточкой мяты.
Приятного аппетита!)