Что делать с березовым соком?

По весне собрал достаточно много березового сока. Даром что всего 4 дерева на него работало.
Вот здесь про процесс сбора с видео.

Но с получившимся соком надо что-то делать. Хранится он не долго, быстро скисает, пить в сезон - столько не выпьешь.
Пару ведер скормил пчелам в виде сыты - смешав со старым медом.
По идее такая сыта получше чем на простой воде получится. Все таки в соке еще порядочно разных минеральных элементов. Но контроля - сыту на воде, не делал. По тому сказать, что лучше не могу. Семьи развивались активно, подкормку брали хорошо.

Вариант - морозить, подойдет тем у кого большая морозилка, а продуктов в ней мало.

Следующий традиционный вариант - березовый квас "белька".
Берем плотно закрывающуюся емкость (лучше бочку, но подойдут и пластиковые бутылки), наливаем туда сок и ставим в подвал.
Ни чего добавлять не надо, все дрожжи уже там есть.
Такой квас отлично подходит для окрошки, ну и пить в жару приятно.
Вкус похож на вкус напитка от чайного гриба.

Квас улучшенный.
Сок наливаем в трехлитровую банку, ждем пока закиснет, добавляем ржаных сухарей и пару ложек меду. Ставим это дело в погреб на неделю и можно пить.
Вкус получается уже ближе к знакомому хлебному квасу.

Про суть блога писал во вводном посте.
Сейчас дублирую прошлогоднюю статью.