Коптим окорочка (для кулинарной эстафеты "барбекю")

На природах сама просится еда костре.
Нынче готовим копченые куриные окорочка.

Для начала замаринуем. Берем медовый уксус (получается от неудачного эксперимента с медовухой), заливаем с пол стакана в емкость с окорочками. Сверху сыплем кари и, хорошенько перемешав, ставим в холодильник. Соль не добавлять! За сутки, что они там стоят еще пару раз перемешиваем.
Теперь пора разводить огонь под коптилкой.
В качестве коптящего элемента берем яблоневые щепки и свежую веточку эстрагона.

Выкладываем окорочка.
Закрываем крышку и делаем оооочень медленный костер.

Лучше с сырыми дровами (заодно и участок почистится).
И ждем, пуская слюни, около 1,5 часа.

Они не подгорели, такой цвет дают сахара медового уксуса. Кожа вполне съедобна, хоть не все ее любят.

Как то так получается:

А внутри самый сок.
К сожалению не успел я к кулинарной эстафете про барбекю.