Когда шашлык всем надоел - рыбный ответ!

Лето, пока еще, слабо радует нас деньками когда можно позволить себе валяться во дворе дачи на шезлонге или интексовском творении, периодчески балуясь шашлыком. Но вот реально надоедает он довольно быстро. Или просто я в те выходные пресытился 4-я сортами сразу (грудинка свиная, окорок бараний, телятина мякоть, бедро бескостное куриное) в разных маринадах, не знаю =)

И вот давно я хотел рассказать хитрое блюдо, которое улетает со свистом даже при наличии шашлыка, особенно если картошечка вареная имеется. Нужна нам прежде всего скумбрия, обычная, несоленая. Лучше если непотрошеная и с буйной головой, так рыба при заморозке меньше качеств теряет. 

Размораживаем эту подружку, сносим буйну голову и потрошим, призывая в коменты соседских котов, если не уследить, то и своих  на потроха )

Вынимаем хребет и боковые косточки, у скумбрии это очень просто происходит, и раскладываем бабочкой. Затем каждый кусок поливаем соевым соусом и приправкой для рыбы, по большому счету любой, можно просто черным перчиком. Складываем бабочки стопкой в лоток. Даем постоять часик. 

Далее выкладываем на решетку вот таким образом и тут важный вкусовой момент, смазываем половинки со стороны мяса китайским острым соусом а-ля мармеладный чили, например синий дракон или в его духе. Их много сейчас. Бувально чайную ложечку на тушку, главное равномерно размажьте.  Без этого нюанса блюдо не состоится в том виде, как задумано. Точно говорю )

Все, теперь на угли, можно остывающие после чего-то другого. На сильный жар ставить не стоит, рыба и без того готовится быстро. Шкура будет вот так забавно пузыриться, это нормально.

 Учтите, что рыбу долго готовить не нужно, полутушки не особо толстые, по 5-7 минут со стороны будет достаточно скорее всего.

Должно получиться что-то типа этого )

Сочетание островато-сладкой хрустящей корочки с сочной мягкой внутренней частью дет сокрушительное вкусовое сочетание, вкупе с особым вкусом скумбрии. Проверено неоднократно, сие блюдо не остается, в отличие от шашлыка =)