Подкоптить тунца!

Привет всем после длинных выходных!  А выходные прошли не зря =)

Попался мне тут в руки не кто-нибудь, а тунец. Нет-нет, не тот которого предлагают лососнуть, а вполне себе добротный тунец из рыбьего семейства. И задумали мы его именно коптить. И ведь мысль оказалась на самом деле правильной. Он получился просто прекрасен!

По поводу готовки - ничего особенного. Рассказываю по пунктам.

Договоримся, что коптильня у Вас либо уже есть либо вы ее покупаете по дороге к месту где собираетсь закоптить кого-то =) Ну вот тунца, к примеру. У нас в хозяйстве большая толстостенная имеется.

В общем для начала тунцовского нужно выпотрошить и хорошо промыть, дать чуть просохнуть или вытереть бумажными полотенцами

Затем нужно щедро натереть товарищей солью и специями для рыбы снаружи и внутри, специи на Ваш вкус, готовые наборы для рыбы продают в самых разных вариантах.

Буквально 15 минут пусть полежат так, а потом кидаете их в пакет, всыпаете еще ложки 4-5 соли и столько же приправ и хорошенько трясете. Оставляете при комнатной температуре на пару-тройку часов. А тем временем замачиваете щепку для копчения.

Далее все просто. Укладываете тунчатину в коптильню и ставите на догорающие дрова, плавно перетекающие в головешки. В зависимости от размера коптильни, расстояния закладки до дна, температуры костра и т.д. время готовки плавает от получаса до часа.

На выходе что-то вроде того:

 

И тут же стал неистово родным кот Плюхан, быстренько отбивший себе место поближе к кусочку =)