Солянка без моды, просто солянка )


Всем привет! В выходные, как обычно, упражнялся в кулинарных вопросах посредством глубокого казана. Делал солянку. Да, ту самую, вокруг которой масса легенд про то, что это блюдо из того, что не съели за ужином в ресторане и т.д. ). Рецептов солянки великое множество. Меня не совсем в ней устраивают все эти модные нововведения в виде лимонов, каперсов и оливок. Они реально нужны если у Вас огурцы соленые из Ашана, а вот если свои, то ничего там более не нужно. Огурцы свои были и поэтому все получилось.


Для успеха нам необходимо:

  • Говяжий суповой набор. Много костей с остатками мяса.
  • Набор копченостей: охотничьи колбаски, грудинка холодного копчения, колбаса варено-копченая, шинка или шейка.
  • Сердечки индюшки - импровизация чистой воды, но я что-то подсел на них
  • Помидоры в собственном соку Если покупные, то еще немного томат-пасты
  • Огурцы соленые - лучше домашние, однозначно
  • Лук
  • Морковь
  • Чеснок
  • Специи: лавровый лист, перец крупным горохом, черный молотый перец

Вот такой у нас суповой набор с рынка


Хорошо промываем, заливаем водой и на огонь.  Часа на полтора.


Пока варится - готовим сердечки, чистим их от сосудов и лишнего жирка, режем их в этот раз не на три части а соломкой.


Рубим копчености соломкой



Трем на терке соломкой огурцы и заливаем их рассолом, около полутора стаканов



Трем на терке томат в собственном соку, сок сливаем сюда же в емкость. если томаты покупные, как у нас, то добавляем немнго томат-пасты и столовую ложку сахара



А мы идем к нашему казанку


Вынимаем суповой набор, попутно контролируя желающих им полакомиться, хотя чего я, он нам не нужен, кот зря шифруется )



Засыпаем лаврушку и перец горохом и тут же обжариваем на сковороде копчености, обжарили до легкого румянца и в казан



Дам провариться буквально 15-20 минут и отправляем в казан наши огурцы



С этого момента не тормозим, переваривать огурцы не стоит. Поэтому через 5-7 минут отправляем туда же томат, а сами делаем зажарку лук-морковка, которую тоже отправляем в казан.



Последним  этапом закидываем туда тертый чеснок



Даем закипеть, всыпаем черный молотый перец, чем свежее тем лучше, накрываем крышкой, снимаем с огня и даем постоять полчасика, солянка, как и борщ любит немного постоять.


А теперь зовем всех к столу, разливаем и наливаем, все молодцы, всем приятного аппетита!





едажизньтворчествоблогрецепты
25%
0
60
81.014 GOLOS
0
В избранное
Юрий
СОЗДАТЕЛЬ И РУКОВОДИТЕЛЬ: сообщества «DRIVE2 Москва», серии ралли-спринтов «WRS DRIVE2 Москва», дисконтной программы «ДРАЙВ карта»
60
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (0)
Сортировать по:
Сначала старые