[Камасутра Общепита] История создания Мега-Сета.
Всем Привет!
Дело было в самом начале пути нашей доставки. Примерно пять лет назад. На тот момент мы работали около полугода. Был цех в субаренде у одного из ресторанов.
Про нас никто не знал. Бюджета не было. Как раз был самый разгар сайтов-купонов. Прибыль с этих купонов была около нулевой. Но нам нужна была реклама. Также заказы были за счёт сарафанного радио и продавали блюда в ресторан (за минусом процента владельцу). Но этого было мало.
Передо мной, как шеф-поваром и совладельцем встала задача – как же можно использовать эти купоны; чтобы не запарить кухню, получить прибыль и, конечно же, чтоб на качестве это никак не отразилось. Это терзало меня больше всего, ну никак не укладывалось у меня в голове – скидка 50% и та любовь, с которой мы готовили.
Что я имел ввиду под «запарить кухню» - сборки из разных роллов по меню делаются дольше, чем тоже количество, но в сете. Причем бывает на порядок, зависит от сложности. При этом надо скинуть 50%, вот и думай дружок, как быть :)
Думал, считал, матерился. И через несколько дней осенило – сет трансформер! Нарисовал, учел скорость приготовления, вроде всё ок. Ну и названия, чтобы просто и понятно.
На следующий день начинаю готовить, сам же и фотографирую. Фотограф был знакомый, но на тот момент я и не вспомнил про него. Это сейчас - заранее запланированная фото-сессия, всё по уму. А тогда я даже не думал об этом.
В итоге получилось 4-е сета, которые через несколько дней мы выставили на купоны. И это был Джекпот! На такой ажиотаж я не рассчитывал, телефон просто плавился от звонков. Это и стало нашим пинком развития :)
Уже давным-давно отказались от купонов, но очень много клиентов с тех времен стали нашими постоянниками, т.к. купоны-купонами, но качество всегда было на высоте.
Переходим к самим сетам, чтобы не перегружать описанием каждого сета, распишу первый, остальные будут – название и вес. Они просто увеличиваются за счёт добавления аналогичных роллов. Кстати эти сеты у нас до сих пор в продаже, их часто заказывают на ДР и корпоративы, которые уже на носу :)
Сет "На 4 персоны" (вес: 2120 г.)
- ролл Филадельфия 2 шт.
- ролл Филадельфия с креветкой 2 шт.
- ролл Mix Fish
- ролл Бонито
- ролл Лас-Вегас
- ролл с лососем
- ролл с огурцом
Сет "На 6 персон" (вес: 3270 г.)
Сет "На 8 персон" (вес: 4040 г.)
Сет "На 10 персон" (вес: 5140 г.)
