eduard
7 лет назадЭстафета от @singa: Полезный продукт – ТОПИНАМБУР
Захотелось и мне принять участие в эстафете о полезных продуктах. Проверяйте все посты участников по тегу #полезныйпродукт. Сегодня хочу рассказать о топинамбуре.
Изначально топинамбур на своей даче я выращивал сугубо в декоративных целях. Растение высокое, остаётся зелёным до глубокой осени, и цветёт красивыми жёлтыми цветами. Я любил высаживать всякие оградки из этого растения, что делало ландшафт участка разнообразным.
)
){kind=link}
Однажды, ко мне в гости на дачу приехала тёща. Утром следующего дня я был удивлён, увидев как дорогая тёща, выкапывает клубни из моего естественного забора.
Оказывается, что топинамбур содержит инулин (а тёща у меня страдает от сахарного диабета), и она давно использует клубни топинамбура в супах, заменяя картофель. Я заинтересовался, помог накопать клубней, помыли, почистили, порезали (как картофель) и тёща поставила варить супчик с топинамбуром. Честно признаюсь, вкус супа мне не понравился. Не подумайте, что грешу на тёщу, просто привкус какой-то у супа не очень приятный. Какой-то сыростью, что ли, отдаёт.
И тут тёща обиделась на мой отказ от употребления супа и решила доказать мне полезные и приятные вкусовые качества земляной груши (народное название топинамбура) другим путём. Что-то там провозилась на кухне возле духовки, потом у плиты и уже через полчаса с деловитым видом принесла мне чашечку кофе из топинамбура.
На всякий случай укажу технологию приготовления кофе из топинамбура, вдруг кому-то понадобится. Промываете несколько клубней топинамбура и натираете на средней тёрке. Затем подсушиваете полученную массу в духовке до полного испарения влаги. После этого нужно перемолоть высушенный топинамбур в кофемолке. Получившийся порошок варите в турке по такому же принципу, как и обычный кофе.
Возвращаясь к рассказу о том, как меня тёща к топинамбуру приучала, продолжу. Кофе из топинамбура мне тоже не очень понравился. При отсутствии натурального кофе, конечно можно использовать, но аромат далёк от любимого многими напитка. Единственная польза от кофе из топинамбура, по моему мнению, так это отсутствие в этом напитке кофеина. Так что такой кофе может стать альтернативным напитком для язвенников и гипертоников.
Итак, тёща поняла, что не удивила меня очередным способом использования топинамбура и тема как-то замялась. Вечером того же дня, мы сели ужинать, и я заметил (помимо прочего) на столе какой-то интересный салатик. После первой пробы меня не смогли оторвать от тарелки с салатом.
«Что за вкуснотища?» - спрашиваю у тёщи.
«Салат ты имеешь в виду?» - нарочито безразлично переспрашивает тёща.
«Ну да!» - говорю - «Никогда такого не ел!».
«Салат из топинамбура» - победным тоном воскликнула она.
Кому интересно запоминайте, рецепт салата очень простой: в равных частях на мелкой тёрке натираете корнеплоды топинамбура, корень сельдерея, морковь, яблоко (по желанию). Добавляете твёрдый сыр, натёртый уже на более крупной тёрке, рубленую зелень по вкусу. В моём случае были: лист салата, петрушка и кинза. Заправляете салат соевым соусом с небольшим количеством сока лимона, с добавлением соли и чёрного перца. Лично мне салат очень понравился. Для тех, кто не любит соевый соус, можно заменить его сметаной.
Зачем я вам рассказываю тёщины рецепты, спросите вы, если эстафета о пользе продуктов. А затем, что топинамбур богат витамином «С» (антиоксидант и ваш иммунитет), витамином «B» (сердце, нервная и пищеварительная системы), каротином (подавляет выработку свободных радикалов), инулином (снижение сахара в крови). А также клубни содержат белок, минеральные соли, фруктозу, микроэлементы, азотистые вещества. Кстати, после употребления салата из топинамбура, у меня действительно пропал шум в ушах, и нормализовалось давление. Так что, спасибо тёще за то, что познакомила меня с полезным продуктом под названием топинамбур.
Я, кстати, так и не нашёл внятного объяснения, почему топинамбур ещё называют «Земляная груша». Кто-то утверждает, что корнеплоды похожи на грушу. Как по мне, то корнеплоды больше похожи на имбирь. А некоторые говорят, что это заслуга французов. Ведь они и обычный картофель называют земляным яблоком.
Ещё одно полезное свойство растения знает моя жена. Она заливает кипятком 10 свежих листьев топинамбура, настаивает минут 15, процеживает и добавляет в воду при приёме ванных процедур. Говорит, что помогает избавиться от загрубелой кожи на локтях и пятках.
Поскольку, загрубелостей на коже в указанных местах у неё не наблюдаю, то верю чудодейственным свойствам этого растения.
А ещё вспомнил историю, как когда-то поранился и долго не мог найти подорожник. Под руку попался куст топинамбура, так я к ране листок приложил и понял, что эти листья тоже обладают кровоостанавливающими свойствами (если не совпадение конечно –же). Но, должен отметить, что порез зажил достаточно быстро и без проблем.
Одно из достоинств этого растения заключается в том, что оно не прихотливо при выращивании. Не нуждается в каком-то особом уходе. Но, помните, что избавиться от него очень сложно. Как бы вы не выкапывали клубни, топинамбур всё равно даст несколько стеблей на том же месте в следующем году. Так что высаживать его желательно где-то на приграничной территории участка.
Присоединяйтесь и делитесь своими полезными продуктами: Напишите о полезном продукте и по желанию о варианте его употребления. Добавьте к посту теги "еда здоровье эстафета полезныйпродукт" Чтобы нам не повторяться - добавляйте ссылку на список участников эстафеты: Полезные продукты эстафеты - https://golos.io/created/ru--poleznyijprodukt