Узбекский плов

ресурс

Обожаю плов. Настоящий на баранине, никакую курицу, говядину, свинину в этом блюде не признаю ))) Многие думают, что это очень трудоемкий процесс, но на мой взгляд, это не так. Тратится много времени - это да, но не сил. Классически плов готовится в казане, но у меня его нет. Поэтому подойдет любая глубокая кастрюля или вок, главное, чтобы стенки и дно были толстыми!

И сейчас я Вам это докажу )))

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Все основные ингредиенты берутся в отношении 1:1

1. баранина - 0.5 кг

2. рис - 0.5 кг

3. лук - 0.5 кг

4. морковь - 0.5 кг

5. специи: кумин (зира), кориандр, барбарис, соль, красный перец

6. чеснок - 1 головка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промойте рис и оставьте его замоченным на 1-1.5 часа.

2. Лук шинкуем полукольцами. Разогреваем 150 мл растительного масла в сковороде и отправляем туда лук.

3. Пока обжаривается лук, займемся бараниной. Ее надо нарезать. кто-то любит крупные куски, но мне нравится резать баранину кубиками 3*3 примерно.

4. Как только лук будет золотистым, добавляем в него баранину. Жарим все вместе на большом огне минут 5-7.

5. Режем морковь брусочками, но не очень толстыми 3-4 мм толщиной.

6. Как только баранина обжарится, добавляем в нее морковь. Также жарим на высокой температуре, без крышки. В течении 10 минут, постоянное помешивая.

7. У нас получился зирвак. В Зирвак добавляем зиру, кардамон, перец, барбарис, соль. Теперь всю эту смесь надо залить кипятком, так, чтобы от дна было примерно 2 см. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на 1 час тушиться.

8. Через час все перемешиваем, добавляем рис. Выкладываем рис сверху (ВАЖНО! ничего перемешивать не надо). Наливаем еще кипяток так, чтобы он прикрыл рис на 3 см сверху. Накрываем крышкой. Как только рис распариться и покажется над водой, добавляем в плов НЕЧИЩЕННЫЕ зубчики чеснока. Закрываем крышкой и готовим до полного приготовления риса.

Приятного аппетита.

Если Вам нравится моя работа, то прошу следовать за мной @forever-gala и голосовать )))