Блин-пицца-омлет на сковороде

В начинку не мешало бы ещё мяса куриной грудки добавить, грибов или хотя бы сосисок, сарделек. Муж колбасные изделия не есть, из-за него пришлось без них готовить. Вообще я не планировала сегодня ничего подобного из выпечки, но мысль пронзила, и я решила что-нибудь по-быстрому сготовить. А если так, то размораживать - резать - обжаривать куриную грудку не хотелось. Я прикинула в голове, что можно самое быстрое изобразить минут за 10-15, кроме как блины или оладьи ничего не придумала. Просто блины как-то скучно, поэтому получилось что-то среднее - и не блин, и не пицца, и не омлет, а вроде всё вместе сразу в одном.

Тесто по консистенции среднее между блинным и для оладий. Тесто вылила на сковороду, сверху него сразу слегка взбитые яйца, в которые добавила немного сметаны и подсолила. Накрыла сковороду крышкой. Огонь очень тихий. Как только яйца слегка затянутся, то быстро блин перевернуть. Ничего, что в это время яичная смесь будет еще слегка подтекать. Переворачивается такой блин хорошо, всё жидкое сразу припечётся.

Помидоры слегка обжарить на сливочном масле в отдельной сковороде, чтобы мягкими стали. Как только блин с омлетом снизу подрумянится, перевернуть его снова. Сверху уложить помидоры. Жидкость, выделившуюся из помидоров туда же. Посыпать сверху сыром. Я еще приправила сушёным базиликом. Накрыть сковороду крышкой. Сыр очень быстро плавится, понадобится всего 2-3 минуты и можно снимать со сковороды.

Ничего, съедобно получилось, можно было еще добавить лук, обжаренный на сливочном масле, я не догадалась. Рецепт же придумала спонтанно.