Маффины на кефире с ягодами и вареньем

Вчера из печенья я съела только букву I, так как был уже вечер. Кто не в курсе, можно заглянуть в предыдущий мой пост. Для тех, кто не хочет смотреть - я пекла печенье в виде букв.

Сегодня утром ушла гулять с палками. Возвращаюсь, смотрю, от печенья осталась лишь частичка одной из букв. Муж сказал, что после завтрака как-то ноги сами шли на кухню, а руки тянулись за печеньем. Он поздно заметил, что от печенья осталась лишь одна "палочка". Он же ещё вчера начал пробовать, а сегодня слегка продолжил.

Я домашнюю выпечку обожаю. И мне как-то мало оказалось за вечер и утро съесть полтора печенья. Муж меня успокоил. Сказал:

  Мы же ещё сегодня сможем спечь.

Мне нравится, когда он говорит во множественном числе "мы". Можно подумать, что мы готовим еду с ним вместе. Ага, дождёшься от него. Но я не переживаю - на самом деле готовить я люблю.

Повторяться я не стала. Сегодня решила спечь маффины. Их готовить еще быстрее чем печенье, и они вкусными получаются. Вообще я выпечку люблю только с начинками. Если без них, то что-нибудь в тесто добавляю, например, в сладкую выпечку фрукты, ягоды и даже варенье. Маффины я сегодня как раз пекла таким способом.

Ингредиенты:

яйца 2шт.
кефир 1стак.
сахар 4ст.л.
соль на конч. ножа
масло слив. размягченное 100гр.
варенье (абрикосовое) 1/2стак.
красная смородина 1/2стак.
мука 2стак.
разрыхлитель 2ч.л.+сода1/2ч.л.

Сначала смешать все жидкие составляющие + сливочное масло. Затем сухие. После жидкую смесь постепенно вливать в сухую, одновременно тщательно всё смешивая. В последнюю очередь добавить смородину и снова перемешать.

Положить в формочки, заполнив их на 3/4 и выпекать.

Время готовки 30мин. при температуре 180гр. в режиме "конвекция".

Внутренность маффин получается сочной за счет варенья и ягод.

Когда они еще горячие, то может показаться, что внутри сырые, но на самом деле это не так.

После того, как маффины вынуты из духовки, сразу из формочек их не вытаскивать, дать немного остыть.