Сюрприз в конверте

Это замечательное блюдо я впервые попробовала в ресторане. Рассмотрев его составляющие, те, что заметны глазу, решила приготовить "Сюрприз в конверте" дома. Получилось довольно вкусно, хотя точного секрета приготовления ресторанным поваром, разумеется, я не знаю.

Но с уверенностью могу сказать, что в ресторане это блюдо было приготовлено из свинины. Я же решила сделать мясу замену, приготовила "Сюрприз в конверте" из куриной грудки. Но не полностью, начинка из фарша у меня свино-куриная, "на глаз" смешала мясо свинины и куриную грудку.

Судя по названию, по внешнему виду не определишь, из чего точно приготовлено блюдо. На самом деле "конверт" не такого большого размера, как у меня на фото. Здесь оно у меня крупным планом для наглядности, да и ровным конверт не получился.

 Не буду больше интриговать рецептом. Он довольно простой. Для "конверта" надо тонко нарезать мясо большими пластинами. Я потому и использовала куриную грудку, что впервые опасалась готовить из свинины. Куриную грудку можно класть внахлест, она быстро и хорошо отбивается, как бы соединяя один пласт с другим. Что я и сделала. Ведь куриная грудка не особо большая по размеру, чтобы из нее соорудить конвертик.  

Я нарезала пластины из куриной грудки тонко, насколько это получилось. Накрыла мясо  целлофановой пленкой и отбила молотком, затем перевернула и снова сделала то же самое. Затем отбитые пласты слегка подсолила.

Фарш для начинки "Сюрприза в конверте" я приготовила, как я уже отмечала выше" также из мяса куриной грудки и свинины. Во время измельчения к нему добавила репчатый лук, его должно быть много, чтобы фарш был сочным, а также красный болгарский перец.  Я перец пропустила через мясорубку с более крупными отверстиями, чем использовала для мяса и лука. Но болгарский перец можно и мелко нарезать, а затем добавить в фарш. В приготовленный фарш я добавила перец молотый красный, думаю, что можно любые приправы по своему усмотрению. Фарш посолила по вкусу.

Отбитую молотком куриную грудку я выложила на разделочную доску, сверху на нее разместила фарш, затем сформировала конвертик. Так поступила с каждой пластиной. 

Следует отметить, что куриная грудка у меня была не ахти красивой на внешний вид. Я имею в виду отбитое мясо. Кое-где были дырочки, но так как кусочки были отбиты внахлест, то они хорошо замаскировались. Также "спрятался" и выступающий немного фарш в некоторых местах по краям. Для того, чтобы "Сюрприз в конверте" не распался, я этого опасалась, я же готовила впервые такое блюдо, то я уже готовые сырые конвертики обваляла в крахмале. В ресторане тоже была какая-то панировка, но не сухари.

Я не стала заморачиваться с духовкой. Обжарила с двух сторон конвертики на сковороде, смазанной растительным маслом. Времени приготовление блюда "Сюрприз в конверте" заняло мало. Возможно потому, что оно из куриной грудки. После того как конвертики обжарились, я в сковороду добавила немного кипятка, на всякий случай, чтобы еще немного они пропарились.

В разрезанном виде конвертик смотрится так. Правда, я поспешила, неаккуратно разрезала. Но я хочу показать как смотрится начинка.

Эта статья была ранее опубликована на моем стороннем блоге здесь.