Простой и на самом деле быстрый рецепт теста для открытых пирогов, его плюсы и минусы.

Сентябрь - время яблочных пирогов. Я их очень люблю и пеку довольно часто. Сейчас мое время на кухне ограничено, поэтому рецепт быстрого теста пришелся как раз кстати.       

Ингредиентов минимум - стакан пшеничной муки, немного разрыхлителя, сахар и чуть-чуть соли смешиваем в миске. Количество сахара зависит от того, сладкий пирог или нет, насколько сладкая начинка, я положила две столовых ложки - у меня яблоки были не кислые. Кипятим чайник. 

Далее в такой же стакан наливаем 30 миллилитров растительного масла без запаха (это чуть меньше двух столовых ложек) и доливаем кипяток до половины стакана. Выливаем в муку, замешиваем тесто. Оно получается похожим на дрожжевое - мягкое, белое. Теперь немного подождем, пока остынет. Разогреваем духовку до 180 градусов. 

Раскатывается тесто легко, упругое - без начинки форму держать не будет, уползет со стенок формы. Чистим и режем яблоки, если есть желание - добавляем к ним сахар и корицу. Раскладываем на тесто и ставим в духовку минут на 10-15, в зависимости от твердости яблок. 

Готовим сметанную заливку - банку сметаны (180 грамм) смешиваем с яйцом, всыпаем сахар - опять все зависит от яблок и вашего вкуса)). Можно добавить корицу, пастообразный творог, жирные сливки.  Выливаем заливку в пирог и запекаем еще минут 20. Обязательно нужно дать остыть! После остывания сметана уплотнится. 

Получается вот так: 

Видно, что тесто потемнело и немного поднялось. Разрез крупнее: 

 Видно, что тесто впитало в себя соки из яблок, но вкус это совсем не испортило, в отличие от рубленого теста, которое в такой ситуации часто получается клёклым. 

По вкусу тесто чем-то напоминает коврижки, пряники, в него хорошо будет добавить пряности. В качестве начинки хочу попробовать кислые сливы (с розмарином?), творог с лесными ягодами, курагой.. Нежные фрукты наподобие персиков и абрикосов я здесь не вижу, но кто знает? Думаю, что тесто также прекрасно подойдет для несладких пирогов. О, обязательно попробую испечь карельские калитки с картофелем, думаю, будет отлично! 

Минусы - тесто не такое мягкое и пышное, как дрожжевое, не слоится так, как рубленое тесто, и по рассыпчатости уступает песочному, в силу упругости не подойдет для корзинок, в закрытых пирогах его будет слишком много. Но, учитывая количество затраченного времени, - результат очень и очень достойный. Кстати, автора мне установить не удалось - рецепт передали через десятые руки от "мамы подруги брата мужа сестры". Благодарю за внимание!