Кулинарная книга. Рецепт форшмака

Сто лет не делала, а тут захотелось. Форшмак - это народное еврейское блюдо, в интернете куча вариаций на эту тему. Но такого рецепта, как моей маме и бабушке давали наши соседи-евреи, - я не видела. Напишите, если найдете что-то похожее с сети (в мобильной выдаче так точно!).

Рецепт до жути простой. Единственный нюанс, надо повытаскивать из слабосоленой селедки боьшие и толстые кости.

Итак, рецепт. Нам надо: 1 средняя или большая жирная (не мелкая то бишь) слабосоленая селедка (те, которые в масле в контейнере продаются не подойдут. Если попадется с икрой, так это вообще загляденье!), 100 гр сливочного масла (предварительно достаньте его из холодильника, чтоб оно было мягким. Ну или в микроволновку на минимум поставьте, как сделала я), 2 бруска плавленных сырков, 2 средние сырые морковки.

Все предельно просто: удаляем у сельди голову и внутренности (молоки, темные пленки в брюшке и все подозрительное), режем вдоль хребта, удаляем хребет с костями и там-сям в тушке удаляем попадающиеся крупные кости. Мелкие удалять особо не парьтесь, они в мясорубке перемолются.

Потом достаем мясорубку и перекручиваем куски сельди на крупной/средней насадке. У меня забилась мясорубка от шкурки сельди. Предлагаю мясорубку разобрать и запутовшуюся шкурку отдать какому-то дворовому коту. Потому что как снять шкуру с сельди - не представляю :) вчера пыталась - у меня ничего не вышло. Если рыбка попалась с икрой, то икру лучше пропустить через мясорубку первой пока она не забилась от шкурки (а то у кота будет праздник - еще и икры на шкурке поест :)).

Потом на мясорубку пропускаем очищенную сырую морковку - она заодно пособирает по стенкам мясорубки оставшуюся рыбку.

В отдельной миске вилкой давим масло и плавленные сырки. Т.к. у меня масло было из морозилки, то я, как и говорила, разогревала его в СВЧ, поэтому по сути вилкой мять осталось только плавленные сырки. То еще удовольствие, но до однородной массы делать и не надо - небольшие кусочки сырка даже ок.

Все, добавляем в массу с маслом и сырками перемолотую селедку и морковку, смешиваем. Мажем как спред на белый/черный хлеб.

Мне даже больше на черный мазать нравится.

Приятного аппетита!