Маринованные перчики закусочные

Урожай перчиков-чили порадовал) Но, когда решила попробовать их остроту, оказалось, что практически все они сладкие с лёгкой остринкой.

На вид - это правильные, брутальные острые перцы чили, из которых я собиралась сделать аджику! Но их внутреннее содержание оказалась нежное! Ну что ж, выражение "внешность обманчива" в который раз подтверждает свою правильность!)
Я стала методично их пробовать и конечно съедать: получилось на пять сладких перчиков только один ядрёно-острый, от одного кусочка которого просто перехватило дыхание, во рту заполыхал пожар, на глаза навернулись слёзы, а из ушей пошел дым!!))
Было принято решение замариновать их, потому что даже одно попадание в баночку такого горького перца сделает своё дело)

Мариную совершенным экспромтом:

30 штук перчиков;
1 головка чеснока (6 долек);
4 лавровых листа;
несколько веточек укропа;
2,5 чайных ложки соли;
3,5 чайных ложки сахара;
1 чайная ложка семян горчицы;
5 бутончиков гвоздики;
10 горошин черного перца;
2 стакана горячей кипяченой воды;
1 стакан (неполный) винного уксуса (у меня был красный).

Смешиваем в отдельной мисочке соль, сахар, и специи.

Чистим чеснок, моем перчик и зелень.

Хотела добавить в баночки и полоски болгарского перца, но он был съеден в процессе))

В заранее подготовленные, простерилизованные баночки (2 поллитровых) добавляем чеснок, лавровый лист, веточки укропа.

В отдельной посуде нужно немного подварить перчики: прокалываем каждый перчик возле плодоножки ножом, чтобы внутрь зашла вода, заливаем горячей водой и после закипания немного привариваем в течение 2 минут и выключаем.

Я делала это в микроволновке, придавив перчики тарелкой, чтобы они не всплывали. После нужно слить воду и слегка остудить их.

Готовим маринад:
В отдельную посуду наливаем два стакана воды, добавляем специи, соль и сахар. Ставим на огонь, чтобы довести до кипения.
После закипания вливаем стакан винного уксуса, перемешиваем, снова доводим до кипения и сразу же выключаем.
Использую часто винный уксус, когда мариную перцы или сливы. Мне он кажется более нежным, деликатным и практически не перебивает основного аромата и вкуса.

Раскладываем перцы по банкам. Я старалась ставить их вертикально и максимально плотно заполнить баночку.
И наконец, заливаем горячим маринадом полностью под крышки, накрываем и закручиваем.

Такая яркая и вкусная закуска придется как нельзя кстати осенью и зимой) Согреет, прогонит простуду, и подойдет практически к любому горячему блюду как дополнение)

Да что там к блюду, и под рюмочку прекрасная закуска!))

Благодарю вас за то, что вы читаете мой пост!)

С уважением к вам, @iolka66