Маринованные перчики закусочные


Урожай перчиков-чили порадовал) Но,  когда решила попробовать их остроту, оказалось, что практически все они сладкие с лёгкой остринкой.

На вид -  это  правильные, брутальные острые перцы чили, из которых я собиралась сделать  аджику! Но их внутреннее содержание оказалась нежное! Ну что ж, выражение "внешность обманчива" в  который раз подтверждает свою правильность!)
Я стала методично их пробовать и конечно съедать:  получилось на пять сладких перчиков только один ядрёно-острый, от одного кусочка которого просто перехватило дыхание,  во рту заполыхал пожар, на глаза навернулись слёзы, а из  ушей  пошел дым!!))
Было принято решение замариновать их, потому что  даже одно попадание в баночку такого горького перца сделает своё дело)

Мариную совершенным экспромтом:

  • 30 штук перчиков;
  • 1 головка чеснока (6 долек);
  • 4 лавровых листа;
  • несколько веточек укропа;
  • 2,5 чайных ложки соли;
  • 3,5 чайных ложки сахара;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 5 бутончиков гвоздики;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 стакана горячей кипяченой воды;
  • 1 стакан (неполный) винного уксуса (у меня был красный).
Смешиваем в отдельной  мисочке соль, сахар, и специи.
Чистим чеснок, моем перчик и зелень.
Хотела добавить в баночки и полоски болгарского перца, но  он был съеден в процессе))

В заранее подготовленные, простерилизованные баночки  (2  поллитровых) добавляем чеснок, лавровый лист, веточки укропа.
В отдельной посуде нужно немного подварить перчики: прокалываем каждый перчик возле плодоножки ножом, чтобы внутрь зашла вода, заливаем горячей водой и после закипания немного привариваем в течение 2 минут и выключаем.
Я делала это в микроволновке, придавив перчики тарелкой, чтобы они не всплывали. После нужно слить воду и слегка остудить их.

Готовим маринад:
В отдельную посуду наливаем два стакана воды, добавляем специи, соль и сахар. Ставим на огонь, чтобы довести до кипения.
После закипания  вливаем  стакан винного уксуса, перемешиваем, снова доводим до кипения и сразу же выключаем.
Использую часто винный уксус, когда мариную перцы или сливы. Мне он кажется более нежным, деликатным и практически не перебивает основного аромата и вкуса.

Раскладываем перцы по банкам. Я старалась ставить их вертикально и максимально плотно заполнить баночку.
И наконец,  заливаем горячим маринадом полностью под крышки, накрываем и закручиваем.


Такая яркая и  вкусная закуска придется как нельзя кстати осенью и зимой) Согреет,  прогонит простуду, и подойдет практически к любому горячему блюду как дополнение)

Да что там к блюду,  и под рюмочку прекрасная закуска!))

Благодарю вас за то, что вы читаете мой пост!)

С уважением к вам, @iolka66

едарецептфотоедыфотографияпродукты
25%
0
33
74.992 GOLOS
0
В избранное
Елена
О да, еда (на кухне не только творю, но и вытворяю)), и не только) Я люблю жизнь и стараюсь жить в гармонии с окружающим миром.
33
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (10)
Сортировать по:
Сначала старые