Мусака

700—800 г баклажанов,
200 г отварного риса,
400—500 г помидоров, 250—
300 г репчатого лука, 3 яйца,
3 ст. л. муки,
200 мл молока,
7—8 ст. л. растительного масла,
зелень,
перец,
соль

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, тщательно промыть в холодной воде, обсушить и обжарить в растительном масле. Лук нарезать, тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета, перемешать с отварным рисом. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кружочками. В смазанную маслом форму выложить половину помидоров, сверху положить баклажаны, потом рис с луком, накрыть оставшимися кружочками помидоров. Запекатьь в разогретой до 180 °С духовке 25—30 мин. Яйца взбить с молоком и щепоткой соли, добавить муку, специи, перемешать и залить мусаку. Запекать в духовке еще 15 мин. Подавать, посыпав зеленью.