Великая и ужасная китайская еда. Чаcть 2. Тухлые китайские яйца.

Вот лично я их сначала попробовала, а потом узнала, что это они.
А уже потом увидела, что они свободно продаются в любом китайском супермаркете, рядом с обычными яйцами. Такая же коробка с яйцами. Только яйца внутри тёмного цвета, и каждое завёрнуто в мешочек. Уж для сохранности вкуса, или для чего другого, не знаю. Яйца, которые я ела в ресторанах, они не пахнут, это только название у них такое вонючее. А сами они – совсем даже не вонючие. Но яйцо яйцу рознь.

Яйцо сунхуа: деликатес не для брезгливых.
Яйцо «Сунхуа» в переводе с китайского «яйцо цветов сосны» — потому что на яйце есть естественный узор, после очистки от скорлупы, в них, затвердевших и полупрозрачных, видны сеточки узоров, напоминающие иглы сосны. Чем богаче узор – тем выше качество яиц.
Это китайский деликатес, рецепту которого уже более 600 лет.
Внешний вид этого блюда обескураживает, а у некоторых вызывает легкую тошноту, ведь яйца черные. То, что было белком, превращается в прозрачное темно-коричневое желе, а желток становится малахитовым.

У иностранцев существуют несколько названий этого блюда: императорские (так как сунхуа были одним из блюд украшавших императорский стол), стодневные (по выдержанности), или тухлые (из-за внешнего вида).Что же заставляет яйцо так мутировать?
Яйца (куриные или утиные) маринуют в смести из извести, соли воды, чайных листьев и других ингредиентов. Затем укладывают в большую емкость, засыпают известью и прикапывают в земле, в отсутствии солнечного света и воздуха, и ждут пока они не дойдут до нужной консистенции. Через несколько недель или месяцев яйца достают, снимают скорлупу, специально обрабатываются прежде, чем попасть на стол, и используют в приготовлении различных китайских народных блюд.

Так что, приехав в Китай, просто попробуйте ради интереса, что это такое. Не отравитесь – это совершенно точно.