📖[Кулинарная Книга] - 🍴 Вариация на тему Эчпочмак (моя версия рецепта)

Любителям разнообразия и экспериментов.

 Эчпочмак, учпочмак (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ, өс мөйөш[1]) — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило, баранины, гуся или утки и лука.

Как то, ... лет тому назад..пришлось пожить мне в Казани.. Увезла с собой рецепт местной кухни..
Но переделала под свой вкус.. поэтому и вариация :))

Нам нужно:
Для теста:
1,5 стакана (чашки - 200 мл) воды
3 столовые ложки растительного масла
соль -1 чайная ложка
сахар - 1 ст. л
3 чашки (-200 мл) муки (я делаю из пшеничной и ржаной)
1,5 чайной ложки - сухих дрожжей (15 -20 гр свежих)
Замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1.30 ч
Разделить на куски. Каждый кусочек раскатать.

Начинка
Мясо курицы - 300 г (можно взять любое мясо, в оригинале мясо баранины (!) нарезать на кусочки.)
Картофель сырой -300 гр
Лук -300 гр
Соль и перец по вкусу
Льняное семя
Куриное филе, картофель, лук нарезать и слегка (!) пассировать, чтобы схватилось :)). Добавить соль, перец (я добавила ещё карри). В оригинале кладут всё в сыром виде.
Начинка готова!

Смазать яйцом (с молоком), посыпать семенами льна. В серединку добавить кусочек сливочного масла.

Поставить в духовку и выпекать при температуре 160 * 35-40 минут (зависит от духовки)

Подать можно с бульоном, супом. С чаем тоже хорош!

Приятного аппетита!
Как всегда, мои оригинальные фотографии.