"Зимний борщ" - рецепт быстрой заправки для вкусного борща

Помню еще в студенческие годы, а это 1985-1987 года, в магазинах продавались в литровых жестяных банках готовые супы - харчо, рассольник, свекольник, борщ. Для студентов это была просто находка, открыл банку, выложил содержимое в кипяток и суп готов.

Через много лет я нашла рецепт такого борща, он назывался"зимним".

Я его немного подредактировала под свой вкус и убрала из ингредиентов капусту.

Время тушения свеклы с морковью сильно отличается от тушения капусты, и на выходе капуста получается мягкая. Я же люблю борщ с хрустящей капустой. 

Ингредиенты: морковь, свекла, лук, болгарский перец, соль по вкусу.

Морковь и свеклу трем на крупной терке, лук и перец нарезаем тонкими ломтиками. Все солим и тушим до готовности. В банки раскладываем горячим.

Но каждый из вас может добавить в ингредиенты капусту и получится полноценный борщ.

Обычно для приготовления такого борща использую прошлогоднюю свеклу и морковь. Это и своеобразная утилизация овощей и не нужно ждать осени и сбора урожая корнеплодов. По вкусовым качествам нет никакой разницы, а пользы много - овощи не выбрасываются.

Готовую закатку употреблять как отдельное блюдо не советую, она просто не вкусная и салатом это назвать нельзя.

А вот приготовить бульон, в который добавляется картофель и капуста, а затем эта заправочка, то получится вкусный борщ, и готовится все быстро.

 Хранится такой борщ в банках под закаточными или винтовыми крышками. Лучшая расфасовка - это банки объемом 0,5 и 0,7 литра