Украинский борщ! Ну, а что может быть лучше?
Украинский борщ, что может быть лучше?
Привет всем!!!!
Я как и истинная украинка очень люблю борщ.
Итак расскажу как эту прелесть готовить. Естественно настоящий борщ варится с фасолью, но она не всегда есть в наличии, так что можно и без нее. Но я напишу рецепт борща с фасолью.
Я перед тем как варить борщ, стараюсь с вечера замочить в кастрюльке фасоль в водичке. За ночь фасоль размокнет хорошо и тогда она быстрее сварится.
Затем не доставая фасоль в эту воду кладем мясо.
Мясо варим куриное, свинину или телятину. Какое есть. В наше время любое мясо уже как изобилие. Пока мясо варится чистим красную, винегретную свеклу. Для тех кто не может мелко ее крошить соломкой, то проще потереть на средней терке.
И кладем в кипящую воду к фасоли и мясу свеклу.
Обязательно в кипящую, потому, что если положить свеклу не в кипяток, она потемнеет и сам борщ будет не красивого цвета.
Далее, когда свекла в кастрюле отдала весь цвет бульону, и стала светлой, кладем картошку.
Готовим тем временем зажарку и режем свежую капусту на борщ. Чистим лук, мелко крошим, пасируем на растительном масле до золотистого цвета, туда же добавляем тертую на мелкой терке морковь. И вот 1 момент- сало свиное мелко крошим, перетираем с чесночком. Так же добавляем его в зажарку.
Когда и лук и морковь в сковороде станет приятного золотистого цвета, добавляем туда томатную пасту.
Но, 2 момент- наливаем чашку томатной пасты, добавляем в туда одну столовую ложку муки и размешиваем, чтобы не было комочков. Это в дальнейшем даст вязкости и гущи нашему борщику.
Добавляем эту пасту в сковороду, пусть минутки две покипит и выливаем содержимое, а именно эту зажарку в кастрюлю, а следом за зажаркой капусту.
И пусть себе булькает на слабом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Естественно борщ посолить по вкусу, поперчить, а прекрасно будет вообще, если в наличии есть салатный перчик, можно и его в борщ мелко покрошить.
И перед самым выключением в кастрюлю бросить пару лавровых листочков. Но потом когда он отдаст аромат борщу, лавровый лист нужно вытянуть, потому, что он дает излишнюю горькость.
Еще 3 момент- если томатная паста кислая и борщу дала кислинку, перед тем как выключить борщ, нужно в него добавить столовую ложку сахара.
Ну вот и весь рецепт украинского борща. Подавать на стол горячим, в каждую тарелку добавляя сметанки, и рубленой зелени. Ну и конечно же пампушки с чесноком к борщу! Приятного аппетита, дорогие!
Рецепт написан мной ранее здесь