Новогодняя Буженина по-домашнему. Самый простой рецепт для гурманов
Традиционно каждый год на моём праздничном столе стоит мясная закуска "Буженина по-домашнему". Рецепт я узнала у своей свекрови, а она в плане кулинарного искусства - асс (небольшая реклама). Наступающий год по восточному календарю - год Огненной Земляной Собаки, а собака от лакомого кусочка никогда не откажется, так что, будем встречать Новый год во всеоружии =)
Для начала нужно выбрать хороший, сочный, с толстой шапочкой сала кусок свинины, желательно не менее 1-2 кг весом, так как во время запекания мясо уменьшается в пропорциях почти в 1,5 раза.
У меня свининка в этом году немного постная, но чем толше слой сала, тем, сочнее будет мясо после запекания. Следующий шаг: пропустить чеснок через пресс и нафигачить нашпиговать мясо со всех сторон, предварительно сделав острым ножом прорези.
Я люблю острые блюда с большим количеством специй, поэтому чеснока никогда не жалею. Последний шаг: полностью обмазать кусок свинины со всех сторон кавказской аджикой. Не скромничать!
Теперь дело осталось за малым: дать время пропитаться свинине специями и чесноком, желательно в течении 1,5-2 часов, в зависимости от величины и толщины куска. Затем поставить в разогретую до 200 С духовку на 1,5-2 часа. Я запекаю в форме, сверху накрываю фольгой, примерно за пол часа до готовности фольгу убираю, чтобы мясо немного подсушить.
Приятного аппетита и всех с Новым годом!!!!