Медовик к Яблочно - Медовому Спасу

 Я чту церковные праздники и решила приготовить «Медовик», чтобы подсластить жизнь и достойно праздновать. Да, пришлось повозиться. Вначале приготовила тесто и крем, пошла по делам и вечером меня ждала работа над моим вкусным медовиком. Рецепт идеального медовика я долго искала, много экспериментировала. 

Мне по роду деятельности (специалист пищевой промышленности по первому образованию), нужно было выпекать медовик по рецепту, и на практике учились выпекать медовик, но все не то. Вкусно, но не на столько чтобы слишком нравилось. Я люблю чтобы «Медовик» состоял из множества коржей, а не двух, либо трех. В моем медовике целых 9 штук. А крем можно выбрать по желанию: масляный, сметанный сливочный, даже заварной. Это выбор на любителя.

 Приготовление теста для медовика

 Хочу поделиться секретом теста для медовика Если решитесь его приготовить, а не купить готовый в магазине, тогда понадобится:

 1. Мед – 30 грамм (2 ложки); 

2. Сахар – 150 грамм;

 3. Масло – 100 грамм;

 4. Мука – до 600 грамм;

 5. Сода – 1 чайная ложка; 

6. Яйца куриные – 2 штуки; 

7. Грецкие орехи 

Подготавливаю кастрюлю с водой для водяной бани. 

В миску для водяной бани выкладываю масло мед, сахар и растапливаю, добавляю соду перемешиваю, снимаю с водяной бани и быстро вбиваю, но поочередно куриные яйца, затем муку. Но с мукой нужно аккуратно, чтобы не забить коржи. Ставлю тесто с миской в холодильник. Так оно у меня из-за занятости долго простояло, но достаточно и 30 минут в холодильнике Потом распределяю тесто на 8-9 шариков. Раскатываю на силиконовом коврике, немного подпыливая тесто мукой. При помощи круглой формы делаю натиск на тесте, но остатки не снимаю Потом все прокалываю вилкой и выпекаю не более 7 минут (бывает меньше). Нужно следить, иначе корж или коржи могут сгореть. Так все 9 коржей я выпекла. Ничего не сгорело! А тесто, что за рамками круга тоже выпеклось, и оно служило крошкой. 

Думала сойду с ума. Но хочется отведать домашнего тортика. Остыли коржи, и ранее приготовленным кремом их смазала. Но вот чуть не забыла грецкие орехи, что немного подсушила в духовке. Они также остыли и были готовы. Когда перемазывала коржи кремом, то подсыпала грецкие рубленные орехи. Медовиком сама полакомилась, родственники, конечно, попробовали и очень близких друзей угостила. Не святила его, а только мед и яблоки, но рада, что получился.  

Всех с праздником!