Баклажаны под грибы

Те, кто боится холестерина, могут дальше не читать, потому что готовится это блюдо на топлёном сливочном масле.

Я холестерин не люблю, но и не боюсь, поэтому в нашем рационе присутствуют разные жиры, кроме маргарина. Его я на дух не переношу.

Поскольку подоспели мои любимые баклажаны, или синенькие по-нашему, я сегодня на завтрак именно их и приготовила.

Рецептом этим несколько лет назад поделилась со мной подруга, мне очень понравилось, с тех пор и готовлю.

Итак, берём 3 баклажана, 3 морковки и 1 головку лука. Баклажаны мелко режем, кладём в миску и солим. Морковь трём на тёрке, а лук тоже режем.

На сковородку надо положить 2 ложки топлёного масла, подождать, пока оно нагреется и бросить мелко порезанный лук. Лук должен поджариться до красивого розового цвета.

Баклажаны промыть, отжать и добавить к луку. Следом за баклажанами - тёртую морковь. Жарить, всё время помешивая, минут 10 на среднем огне. Потом накрыть крышкой и потушить ещё минут 10. Всё.Можно добавить зелень и есть как отдельное блюдо, можно использовать как гарнир, а можно сделать слойку из пюре, обжаренного фарша и баклажанов. Я именно так на завтрак и сделала. Очень вкусно!

Блюдо можно есть как самостоятельное, а можно в качестве овощного гарнира. Приятного аппетита всем!