Наполеон (рецепт, фото и видео by @qqc)
Ну вот и закончились новогодние праздники. У меня они каждый год завершаются еще одним большим событием - моим днём рождения . И каждый год к этому дню мы с мамой готовим мой любимый торт - Наполеон. Несмотря на то, что я жуткая сладкоежка, торты я совершенно не люблю, но мамин наполеон - исключение.
Сегодня я хочу рассказать, как мы его готовим. Для теста понадобятся: 2 яйца, пол стакана сметаны, сода, 100 г. сахара, немного ванильного сахара, 100 г. сливочного масла и мука.
А для крема: 4 стакана молока, яйцо, 300 г. сахара, ванильный сахар и пара столовых ложек муки.
В этот раз я записала видео-рецепт. Поэтому буду очень рада, если вы посмотрите его.
Итак, для начала замесим тесто: смешаем все ингредиенты. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось гладким и пластичным для раскатывания. Когда тесто будет готово заматываем его в пакет и убираем в прохладное место.
Пока тесто будет отдыхать, готовим крем. Ставим на огонь кастрюльку с молоком. Но пока выливаем не все 4 стакана молока, а только три.
Перед этим хорошо бы обдать кастрюлю холодной водичкой. Тогда молоко не будет пригорать.
Пока молоко греется на плите, в чаше смешиваем остальные продукты: яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. И добавляем тот четвертый стакан молока.
Полученную массу потихоньку вливаем в кастрюлю с молоком и мешаем, пока не начнет загустевать крем. Когда крем загустеет достаточно (будет, как жирная сметанка), начнут появляться "бульки, выключаем плиту и добавляем сливочное масло.
Убираем крем остывать, а в это время подготовим коржи. Делим тесто на равные части, раскатываем их толщиной около 5 мм. У меня их получилось девять.
Для того, чтобы коржи получались одинаковыми по размеру, мы используем крышку от кастрюли. А обрезки от коржа добавляем в следующий корж. Раньше я всегда откладывала их и получался целый корж из обрезков. Но гораздо удобнее, добавлять их в каждый следующий - так они не будут успевать подсыхать, они будут по-прежнему эластичными. Как правило, остается немного теста на последний корж, раскатайте его, не обрезая, и запеките - это будет наша посыпка.
И отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку до появления золотистой корочки.
В некоторых плитах коржи необходимо будет перевернуть и дать постоять несколько минут другой стороной.
Когда коржи готовы, смазываем их подостывшим кремом. А сверху посыпаем крошкой из остатков теста.
Торту нужно будет дать постоять и пропитаться хорошенько несколько часов, а лучше целую ночь.
День рождения, как и торт, закончился только вчера, а я уже снова хочу и то, и другое.
