Жареные отбивные (шницели) с соленьями и квашеной капустой

Жареные отбивные (шницели) являются достаточно популярным блюдом во всем мире. Существует много рецептов, так же как и названий этого блюда. Сегодня я хочу вам предложить мой рецепт, который является вариантом парижского шницеля (в том смысле, что я не использую сухари), но готовится из свинины с чесноком. По моему мнению чеснок придает этому знаменитому блюду оригинальный вкус и аромат. Если вам нравятся отбивные – попробуйте этот рецепт, незабываемые моменты гарантированы!

Ингредиенты

1кг свиной корейки;
6 яиц;
до 200мл муки;
200-350мл растительного масла (подсолнечное масло);
соль (черный перец по желанию).
½ - 1 головка чеснока.

Идеально сочетается с квашеной капустой и другими овощами.
Классический вариант подачи – с картофельным пюре

Вы можете купить уже нарезаную корейку в магазине, но я рекомендую взять кусок свиной корейки и нарезать его тонкими (1см) ломтиками. Посолите каждый ломтик, добавьте чеснок (молотый черный перец по желанию) и тщательно отбейте кухонным молотком с обеих сторон до тех пор пока каждая отбивная станет очень тонкой. Хорошая идея использовать пищевую пленку при отбивании. Разбейте яйца в удобную глубокую посуду. Используйте венчик или блендер (начинайте на минимальной скорости) для того чтобы размешать яйца с мукой. Предварительно разогрейте сковороду на максимуме (убедитесь, что масло нагрелось достаточно). Погрузите каждую отбивную в смесь яиц и муки и аккуратно выложите на сковороду. Убавьте огонь до среднего уровня и жарьте отбивные 2-3 минуты до тех пор, пока они станут приятного золотистого цвета. Выкладывайте отбивные на блюдо с бумажными полотенцами для того, чтобы избавиться от лишнего масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Искренне ваш, @richman

Вы можете прочитать этот же рецепт на стимите на английском языке:
https://steemit.com/food/@richman/fried-pork-chops-schnitzel-with-sauerkraut-and-pickled-vegetables