Тоскуя по Тоскене. Фарфалле с вёшенками в сырном соусе

Сколько вкусов нам дарит Италия, сколько эмоций и граней открывает. Италия как известно родина пиццы и пасты. Так уж повелось, что стойкая ассоциация именно с этими не хитрыми, но удивительно сложными продуктами.

Каждый регион славится своими гастрономическими страстями и о них можно говорить долго и спорить, наверное, бесконечно.

Регион Тоскана славится лесами и грибы традиционно любят использовать для приготовления пасты. Излюбленная паста Тосканцев - Тальятелла, тонкие полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм, но мы не об этом, если интересна история региона и гастрономические пристрастия, то это отдельная тема для большого поста.

Сегодня я приготовлю фарфалле с вёшенками в сливочном соусе, адаптированный под наши реалии.
Итак, для приготовления этого не хитрого блюда на четверых нам понадобится.

35 мин времени
Большая кастрюля
Глубокая сковорода
Паста Фарфалле (бабочки) - 250-300 гр.
Грибы Вёшенки - 500 гр.
Сливки 10% - 150-200 мл.
Лук - 1 средняя луковица
Чеснок свежий и сушеный - 3-4 забчика
Сыр сливочный - 150 гр.
Петрушка - 50 гр.
Соль, молотый черный перец - по вкусу
Вода - для отваривания пасты

Притупим

Шаг 1. Вскипятить воду, подсолить и добавить Фарфалле. Варить до состояния альденте, время всегда указано на упаковке.

Шаг 2. В глубокой сковороде разогрей растительное масло, немного припусти нарезанный мелким кубиком лук, затем выложи вешенки нарезанные соломкой и обжарь до румяной корочки.

Шаг 3. Добавь мелко нарезанную зелень, чеснок, натертый сливочный сыр и упарь до состояния соуса несколько минут.

Шаг 4. Пасту соедини с соусом и немного потоми. Паста вберет в себя соус и станет глянцевой.

Шаг 5. Всё, можно подавать. Если у тебя есть пармезан или кусочек пекорино, натри небольшое количество прямо в тарелку и наслаждайся.

Шпаргалка.

1. Время приготовления пасты всегда указывается на пачке, лучше поставь таймер, чтобы не переварить.
2. Проверить готовность соуса, можно так. Проведи от одного края сковороды до другого лопаткой полоску и если полоска остается в течении нескольких секунд, соус готов.
3. Не забудь оставить чашку воды из под сваренной пасты. Если соус будет слишком густым, а почти так и случится, добавляя воду ты получишь необходимую консистенцию. Добавлять просто воду не рекомендуется.