Грудинка? Язык? ВЫМЯ!!!

Самая деликатесная часть у коровы не язык и не какие-то прочие там "мраморы". Самое вкусное это вымя, если правильно его приготовить.

Очутилось у меня килограмм 5 этого деликатеса и вчера с полкилограмма отварил. Хотел потом гуляш сделать с выменем, да как-то не получилось. Вымя я люблю безумно, поэтому отрезал кусочек на пробу, потом второй, потом ещё... в общем так и сожрал все полкило...

Вымя имеет привкус необычный - молочно-сырный. Усваивается организмом плохо, т.к. содержит много коллагена. Но этот коллаген крайне необходим организму - кожа, волосы лучше и вообще. Ну и вкусное необыкновенно... особенно для такой "молочной души" как я.

Главный секрет в готовке вымени это долгая варка на медленном огне. Сначала замочить его обычно рекомендуют на 3-4 часа, а потом варить не менее 3 часов, но я ленивый, поэтому всегда сразу варю, но варю часов 5-6. Я варю просто в чистой воде, но можно и подсаливать, перец-горошек в бульон бросать, лавровый лист. Тогда в таком бульоне, добавив желатина можно и желе делать с кусочками вымени.

Мой же бульон идет в кашу собакам, поэтому без всяких специй. Но и в таком бульоне вареное съедается без подсолки и прочих усилителей вкуса на "ура".
Также, потом отваренное вымя можно тушить, добавлять в суп и вообще заменять им мясо... что я считаю не правильным - правильно есть его сразу =)