Как я готовлю ежики, пошаговый рецепт с фото

Ежики очень любят у нас в семье. Я их люблю за то, что можно наготовить сразу побольше, а потом только гарнир делать. И можно пару дней обед не готовить, и мужу с собой есть что взять на работу. Готовить их я научилась, когда папа попал в больницу, а его жена по вине собаки сломала ключицу. Об этом я как раз недавно писала https://golos.io/ru--konkurs/@solnishko/konkurs-bratya-nashi-menshie-ester-lyubitelnica-koshek

Фарш я всегда делаю сама. Ингредиенты для ежиков все "на глаз":

- мясной фарш из свинины и говядины

- яйцо

- рис

- лук

- вода

- соль, специи

Риса много добавлять не нужно, потому что он наберется воды, разварится. Так что буквально горсточку риса. Лук мелко нарезаю. Из всех специй для ежиков предпочитаю хмели-сунели.

Все смешиваю в миске. Сначала фарш получается жидковатым. Но чуть постоит, рис впитает лишнюю воду. Делаю небольшие шарики и обжариваю их на сковороде со всех сторон.  Запах в этот момент стоит обалденный. 

А затем складываю в кастрюлю. Сверху добавляю обжаренные лук, морковь, люблю еще помидорки добавлять, но в этот раз их не было. Выручила томатная паста. Заливаю водой, чтобы ежики были полностью закрыты, и на печку. Можно делать подливку со сметаной, но ее тоже не было.

Учитывая, что ежики уже слегка обжарены, то готовиться будут быстро. Когда вода закипит, убавляю огонь. Примерно полчаса готовятся. Выключаю печку и под крышкой еще немного постоят. Часть воды выкипела и впиталась рисом, остальное превращается в подлив.