Солим сало

Этот рецепт засолки сала узнала у моего отца. Он много лет так солит, теперь и я так делаю. Пробовала другие способы: в рассоле, с луковой шелухой, но вернулась к прежнему рецепту, потому что просто и вкусно.

Итак, берем просто сало или грудинку с прослойками. Я предпочитаю грудинку, хотя папа говорит, что сало полезнее. В этот раз мне попался вот такой кусок 1,3 кг с живота. Нужно его хорошо промыть.

Делаю надрезы поперек куска, доходя до шкурки. 

Чищу головку чеснока. Затем в сале делаю вот такие отверстия, в которые заталкиваю чеснок. Если зубчики маленькие, то можно затолкать целиком, если большие, то разрезать на несколько частей.

Укладываю сало в кастрюлю. Посыпаю тонко нарезанным чесноком.

Соль беру "на глаз". Посыпаю так, чтобы весь кусок был покрыт солью. Можно посыпать черным перцем молотым.

Убираю кастрюлю в холодильник на 3 дня. За это время грудинка дает сок. Получается такой рассол. Готовое сало убираю в морозилку. Едим мы его с черным хлебом, горчицей и борщом.

Как видите, рецепт совсем простой. Никакой возни.