На каждый каприз найдется свой «Пародист»!

Наша жизнь полна банальностей,
Мой рецепт тому подтверждение.
Но какая, по сути, разница?
Смысл салата - пойти на съедение.

          Кто-то сейчас посмотрит на фотографию и скажет: «Это Цезарь в каком-то извращенном варианте» и окажется прав. Почти. Если честно, то к вышеупомянутому произведению кулинарного креатива он не имеет никакого отношения, ведь все мы люди умные и давно выяснили, что тот самый легендарный «Цезарь» должен состоять из листьев салата романо (или ромэн), хлебных крутонов, сыра пармезан и соуса из сырых яиц, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и вустерского соуса. Но каждая хозяйка, тем более заведение общепита, делает его по своему рецепту, прикрываясь раскрученным названием.

          Готовлю подобную пародию на «Цезарь» и я. Поскольку это именно пародия, я назвала его «Пародист». Салат этот очень люблю за вариативность и за то, что его не нужно смешивать и выдерживать в соусе. 

Ингредиенты

Все в количестве «на глазок» и «по вкусу». Любой можно заменить или исключить. (Знаю, сама не терплю такие рецепты, но этот по-другому не опишешь.)

Салатные листья
Помидоры
Оливки
Лимон
Чеснок
Морковь корейская или другая «остринка»
Хлеб
Филе индюшки или курицы
Майонез или готовый соус: «Цезарь», «Сырный», «Чесночный»
Масло оливковое
Горчица
Мед
Соевый соус
Соль
Перец

          В качестве мясной составляющей я использую филе ИНДЮШКИ. Но обязательно «мариную» перед обжариванием. Мне так больше нравится. Состав маринада тоже варьируется от наличия ингредиентов и настроения.
Филе грудки режу кубиками или полосками, посыпаю куркумой и поливаю оливковым маслом. Перед обжаркой солю. Это минимум. Как вариант, могу в мяско выдавить дольку чеснока, посыпать перцем и сухим имбирем в порошке, к оливковому маслу добавить мёд и горчицу, соль заменить соевым соусом.
Ничего страшного не произойдет, если вместо птицы использовать креветки. Но мне не понравилось. Они сами по себе имеют великолепный вкус, а в компании с соусом теряются. Стоит ли?

          Пока жарится индюшка, я режу или рву САЛАТ. Дети предпочитают айсберг за сочность, похрустывание во рту и нейтральный вкус. Но если его нет, то подойдет любой салат, имеющийся в магазине: простой листовой, пекинская капуста, радиччо или романо.

            ПОМИДОРЫ режу на куски, а вот черри чаще всего оставляю целыми. Но дочь постоянно ухитряется выгнать их из тарелки и погонять по столу и даже полу, хоккеистка несостоявшаяся. Для неё я черри режу напополам.

           ГРЕНОЧКИ, горяченькие, ммм... Иногда обжариваю маленькие квадратики хлеба на сковороде. Мы с мужем предпочитаем на сухой, дети - в масле. Если не хочется доставать сковороду или заняты конфорки, то делаю тосты в тостере и режу на части.

           По поводу СЫРА тоже всё банально. Идеален пармезан, непосредственно из Пармы. Или пекорино. Но все мы в курсе, что с этим сейчас проблема в России. Поэтому подойдет «пармезан» любого происхождения. Режу его тонкими пластами, так как тертый растворяется и теряется в общей массе. Если пармезана нет никакого, тру на терке любой сыр или режу его мелкими кубиками 5мм*5мм, дочь предпочитает именно так. 

А что же если сыра нет? Всё пропало? Вовсе нет. Значит, будем без сыра.

          ОСТРЕНЬКАЯ составляющая салата в виде корейской морковки не обязательна, особенно если заправляете соусом, а не майонезом. Однажды я попробовала вместо морковки положить соевую «спаржу по-корейски», мне показалось очень даже вкусно, и можно без мяса, но семейство сказало: «Фу» и «Бе».

          А дальше дело за СОУСОМ. У меня вся жизнь на бегу, на крохах времени, потому чаще использую готовый, реже делаю сама: смешиваю оливковое масло, расплющенную дольку чеснока (чаще всего у меня есть отдельная бутылка с маслом и чесноком), на краешке ножа горчицу (я люблю дижонскую), лимонный сок, если есть этот кислый фрукт в наличии. Вустерский соус мы не смогли найти в ближайших магазинах. И яйца я не добавляю, боюсь сальмонеллы (муж запугал), хотя, скорее всего, мой страх не оправдан.

           И вот всё семейство на кухне, требует СВОЮ ПОРЦИЮ внимания и еды. Я достаю тарелки и накладываю салат. Сначала салатные листья, немного соуса, маленькие сухарики (большие добавляю позже), потом мясо, помидоры, морковку, оливки. Снова соус и сыр. НО каждому по желанию!!!

          Муж мой вегетарианец, ему в тарелку я не кладу мясо, дочь тоже мясоед под настроение. У сына аллергия на морковь, но корейскую морковь он очень любит, поэтому ему кладу совсем чуть-чуть, лишь для вида. Муж тоже не всегда рад морковке. Дочь не ест перченую пищу, ей соус подперчивать не буду, а себе и мужикам поперчу. Дочь предпочитает соус «Цезарь», «Сырный» или майонез. Муж - соус из оливкового масла, но не слишком острый и кислый. Нам с сыном всё равно.

          Конечно, если в вашей семье единое для всех меню и набор продуктов, то можно смешать в общем салатнике и не делить соус на два раза, чтобы потом хоть как-то перемешать. Но если как у нас, со сложностями и капризами, то этот салат здорово выручит своей вариативностью! 

На каждый каприз найдется свой «Пародист»!