Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
svinsent
7 лет назад

Индия манит и зовёт. Шахи панир

К выходным нужно хорошенько подготовиться.
Сегодня представляю блюдо индийской кухни - "Шахи панир".
Как обычно при приготовлении блюда ни один индус не пострадал.

панир сыр шахи панир индийская кухня

Не ругайтесь за фотки.
Я тогда только начинал фотографировать и готовить.
"Шахи панир" переводится как королевский сыр.
Сыр тут и вправду купается в сливках.
Блюдо очень нежное, сытное и необычное.
С ярко выраженной ароматикой.
За это мы индийскую кухню и любим.
@loaf, не спи!

Ингредиенты:
Сыр адыгейский -1 упаковка, ( 150- 200гр)
Помидоры- 2 штуки
Болгарский перец- 1 штука
Луковица- 2 штуки
Кардамон -1ч.л.
Масала - 1-2 ч.л.
Томатная паста- 1 ст.л. с горкой
Сливки 10%- 200мл
Изюм- горстка граммов 50-70
Чеснок - 3- 5 зубчиков
Имбирь -1 ч.л.
Масло для поджарки лука
Соль, сахар -по вкусу

  • Берём искомые ингредиенты.
    Можно взять адыгейский сыр, он мягкий и нежный, а можно сделать домашний сыр самим.
    Я в ближайшем будущем освещу вопрос изготовления домашнего сыра.
    Процесс простой. Если интересно...

продукты для шахи панира

  • Нарезаем репчатый лук полукольцами.
    Пассеруем лук до полупрозрачности на сливочном или растительном масле.
    Прямо в лук выкладываем смесь кардамона, имбиря и масалы.
    Масалу нынче можно встретить в наших магазинах, это уже не дефицит.
    Смотрите по остроте!
    Свежая масала довольно островата.
    Даём специям прогреться на сковородке буквально секунд 20-30.
    Имбирь можно брать свежий или маринованный.
    Свежий натрите на тёрке, маринованный мелко порежьте. Свежий гораздо вкуснее.
    Снова смотрите по остроте.
    Не все из нас огнедышащие драконы.

тушим лук масала кардамон

  • Нарезанные произвольными, но крупными дольками, помидоры выкладываем на сковородку, слегка притушиваем, добавляем ложку томатной пасты. Размешиваем и обжариваем.

помидоры в шахи панир

  • Добавляем в смесь порезанный крупными кусками болгарский перец.
    Желательно, чтобы и помидоры и перец сохранили свою форму.
    Сильно лопаткой их не насилуйте.
    Мешайте аккуратно.
    Кладём горстку изюма.
    Это моё "ноу-хау". Обычно изюм в это блюдо не кладут.

болгарский перец шахи панир

  • Добавляем сливки по чуть-чуть.
    Перемешиваем до загустевания.
    Выкладываем нарезанный чеснок.
    Уменьшаем огонь.
    Добавляем соль-сахар по вкусу.

сливки шахи панир

  • Наступил самый главный момент.
    Нарезаем сыр крупными кусками и аккуратно помещаем его в сковородку.
    Старайтесь перемешивать блюдо нежно, чтобы сыр сохранил форму.
    Убавьте огонь на минимум, закройте сковородку крышкой, дайте потомиться.
    Если вдруг у вас нет адыгейского сыра, возьмите самый нежный сыр, что у вас есть.
    Но сделайте поправку на его солёность.

панир сыр шахи панир индийская кухня

Блюдо готовится быстро. Буквально полчаса на всё про всё.

подача шахи панира

Подавать с рисом и лепёшками чапати или наанами.
Будьте осторожны со специями!

Свинни, переборщивший с масалой и слегка огнедышащий.

пост 100

Подлейше спёрто с моего

Если Вам неожиданно понравился пост, можете на меня.

Но это дело добровольное...пока ещё...пока...

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.

0
2.121 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (38)
Сортировать по:
Сначала старые