Как приготовить баклажановую икру из сушеных баклажанов

Привет, друзья!

Я вот чего подумал. А вдруг у вас там залежи сушёных баклажанов пропадают?

Так уж вышло, что у меня остались неплохие запасы сушеных баклажанов.
Но что из них можно приготовить?
Так и стояли они без дела, засыхали ещё сильнее. Каменели.
Но дело для них я всё же нашёл.
А не накрутить ли мне баклажановой икры из сушеных баклажанов?
В принципе, это не так сложно.
Отварить, измельчить да обжарить с чесноком.
Попробуем, хуже точно не будет!

 

 

 

Ингредиенты:

● Сушеные баклажаны - 5 щедрых жменек (эквивалент 5-х- 6-и свежих средних баклажанов)
● Лук репчатый - 2 шт
● Масло растительное- 50-100 гр
● Чеснок -5 зубчиков
● Помидоры свежие -3 шт
● Томатная паста -3 ложки
● Лимонный сок -1 ст.л.
● Соль, сахар, перец, зелень- по вкусу

 

1.Замачиваем сушеные баклажаны на ночь в кастрюле с водой и с солью.
Соль кладем без фанатизма, щепотку-другую.
Вдруг баклажаны будут горчить.
Соль снимет лишнюю горечь.
А так как у меня в загашнике были и сушеные помидоры, то я их добавил сюда тоже.
Естественно, желательно брать свежие помидоры, но в моем случае в дело пошли именно сушеные.

А на следующий день сливаем воду, заливаем свежую.
Отвариваем баклажаны с помидорами до готовности. Слегка присаливаем.
Потом сливаем воду и даем баклажанам с помидорами немного остыть.
С помощью блендеря доводим баклажаны до пюреобразного состояния.
Совсем не обязательно чтобы это была однородная масса.
Фактурность в баклажановой икре приветствуется!

 

 

 

2.Очищаем репчатый лук от шелухи.
Нарезаем лук мелкими кусочками и обжариваем на растительном масле.
Обычное растительное рафинированное масло вполне подойдет.

Лук обжариваем до полупрозрачности.
Теперь добавляем баклажановое пюре.
Если есть свежие помидоры, режем их и добавляем тоже.
Теперь вносим хорошую качественную томатную пасту и сахар по вкусу.
Солим, перчим.
Продолжаем жарку.

 

 

Не забываем добавить растительное масло.
Баклажаны любят масло.
И ближе к концу обжаривания добавляем и чеснок.
Я не удержался и добавил щепотку масалы ( можно заменить хмели-сунели).
Обжаривание заняло примерно полчаса.

 

Подаем икру из баклажанов на подсушенных кусочках хлеба.
Верхнюю часть хлеба подсушиваем или обжариваем, чтобы мякиш хлеба не намокал.
Украшаем баклажановую икру зеленью и выставляем на стол.

Баклажановая икра вкусна и в холодном, и в горячем виде.
Теперь вы знаете как приготовить баклажановую икру самим.
Она не будет по вкусу как магазинская из баночек, она будет ЛУЧШЕ!

 

 

Мне понравилось!

 

Свинни знает как приготовить баклажановую икру из какой-то фигни

 

 

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.