Закарпатська кухня. Голубці. Домашнє приготування

           Закарпатське традиційне  застілля закінчується подачею гостям голубців.  Зазвичай, чим менший голубець – тим він смачніший. Кажуть, що правильний такий, щоб сталося до рота 5, ще й свистіти можна. 

            У нас сьогодні це звичайна страва на обід. Тож, щоб приготувати традиційні закарпатські голубці, нам, окрім настрою та часу, потрібно:  

1. Капустина (у мене була квашена в дубовій діжці), яку розбираємо на листочки і обварюємо до напівготовності
2. Промитий перебраний рис
3. Фарш (який вам найбільше смакує)
4. Морква, цибуля, томатна паста, зелень, спеції, олія.  

          Фарш, моркву, цибулю обсмажуємо, додаємо томатну пасту. Додаємо до добре промитого рису, присмачуємо зеленню, перцем червоним(солодким) та чорним, солимо та добре перемішуємо.  

 

        З підготовлених листочків (великі ділимо на 2-4 частини) та начинки закручуємо акуратні кульочки. Голубці щільно викладаємо у каструлю з товстим дном, заливаємо гарячою водою і варимо на повільному вогні до готовності.  

 

  Поки ви творили, вся сім’я вже добре нагуляла апетит і з нетерпінням чекає на запашну страву. Смачного!