Тушеная радость с овощами.

К четвергу наконец-то окончилось первое бабье лето, магнитная буря ударила только по биткоину, миновав ноут, в воздухе забрезжила надежда на зиму, а это значит, что пришла пора доставать свой любимый казан и готовить маааленькую порцию вкусняшки на ближайшие пару-тройку дней - люблю я экономить время и не каждый день стоять у плиты, грешен. С другой стороны - без греха и прощения нет:)
Отдавая дань конкурсу " Щедрая осень", да что там - отдавая дань вообще концу лета, по сходной цене приобрел кабач-ок, быкл-джан, наконец-то горький российский перец (ну не вызревают они в полосе рискованного земледелия до названия "сладкий"), вкус которого мне как раз нужен, картошечку - а куда бульбашу без родимой и, естественно, морковь и лук для зажарки.

На этом можно было бы и закончить, будь я веган-сыроед, и наслаждаться, откусывая кусочки овощей поочередно, но нет и никогда! Поэтому в среду я посетил на цыпочках страничку @svinsent, а там всегда громко и флуд, тихохонько проголосовал за домик для Свинни, под шумок выбрал свои кураторские хорошим кусочком шеи и быстро улизнул:) И поскольку осень и хочется специй с планеты "Дюна" Фрэнка Герберта что бы вкус и запах радовали, а мясо стало нежнейшим - замариновал его на сутки. Маринад был простой - соль, лук, подсолнечное масло, дабы Свинни не засыхал от тоски по дому, чеснок, перец черный и русская горчица.

Далее шинкуем: лук - полукольцами, морковку - соломкой, хотя у меня получились маленькие бревнышки, перец так же полукольцами - вот хочется вкусить этой протяжной ноты на вилке, как себе отказать?

А потом наступает время запахов в отдельно взятой кухне. В казан - масло, в мало - лук. Наслаждаемся первой нотой - ре. Так звучит запах лука в моей голове, и когда он станет прозрачным - добавляем к нему морковь.

Тут небольшое отступление - мне часто говорят - а вот мы первым делом обжариваем мясо. Так-то оно так, да вот мясо нам нужно нежное, тем более что сока в нем после маринада более чем и обжарить не получится. А посему изначально закладывается лук, после морковь и вот теперь - кусочки мяса. Неторопливо помешиваем, примерно с той же скоростью, к какой "Локомотив" пытается забить гол в ворота "Копенгагена" в Лиге Европы, только у нас в казане дела идут веселее. Мясо отдает сок, по кухне распространяется запах праздника и следующим мы добавляем российский перчик. В его кратком путешествии от уникального контента овоща до частицы овощного рагу нет уже этого изначального жара - на себя все тепло забрали другие и он просто томится. В отличие от томиться - это когда ты один на берегу океана и ни одного звонка уже второй месяц.
Быкл-джаны приходят к нам порезанные кубиками и вовремя, я их никогда не вымачиваю - горечь в блюде - как напоминание о скоростях футболистов "Бавария" всех днях прожитых и будущих. И немного потушив под крышкой, отправляю к друзьям кабачок - как влагоотдающий элемент, нам же еще доводить до готовности картошку! Забрасываем её туда же и - смотрим второй тайм футбола, пусть овощи и мясо притрутся друг к другу минут 20.

И как только дольки картошки стали протыкаться вилкой, добавляем к рагу сочное, спелое итальянское меццо-сопрано протертых помидор - оно порадует нас легкой кислинкой - необходимейшим элементом нашей песни:)

А под самый занавес мелко шинкуем петрушку и кинзу - травы станут той нотой ля, что полностью изменят вкус блюда и оно приобретет свой законченный вид!

И на этом все! Едой обеспечен, "Локомотив", в отличие от нас, так ничего и не смог, всем хороших выходных!:)