СЧАСТЬЕ ЕСТЬ!

Вечером накануне Первомая у нас с сыном настроение было неважное. Празднику, конечно, мы были рады. Но я переживала, что вот завтра уже май, а у нас огород еще под водой. Сын - любитель ловить рыбу, но на открытой воде, а не подледным ловом заниматься. Нынешняя холодная весна все нам испортила. В огороде вода, а на реке- лед. И вкусненького ничего к праздничному столу не приготовлено, а надеялись на рыбу.

Счастье ввалилось в дверь в образе соседа. Он как раз любит ловить рыбу из-подо льда. Похвастался, что поймал неплохо, но вот сейчас ему надо бы здоровье поправить, так нет ли у нас выпить?

Он знал, куда шел. Водка в нашем доме используется мной - в банки с вареньем кладу под крышку смоченную в крепком напитке бумажку во избежание порчи, а сын протирает очки. Одной бутылки нам на год хватает, в этот момент была еще наполовину полная.

Мужчины очень быстро нашли общий язык. И вместо этой бутылки у нас появились две свежие щуки килограмма на полтора-два. Кухня наполнилась божественным запахом свежей рыбы.

Рыбу мы очень любим. Почистила, стала разделывать. Конечно, надо сделать так, чтобы ничего не пропало Головы, хвосты, плавники, ребра - в уху, а филе - в жульен. Для этого блюда у меня еще с прошлого лета припрятаны грибы. Это белые грибы. Я их помыла, почистила еще тогда, летом, отварила и убрала в морозильную камеру. Вот теперь их надо разморозить, пожарить со сливочным маслом, главное, чтобы вода выпарилась.

Щуку порезать кубиками, как и все остальное, обжарить. Для соуса берут следующие продукты: репчатый лук, сливочное масло, белое вино- 100 граммов, тмин, сливки- 30 процентов жирности, муку.

Лук обжарить на сливочном масле, само масло тоже распустить, добавить вино, сливки, тмин, муку. Раскладываем по горшочкам грибы, рыбу, заливаем все соусом, под крышечку - сметану, натертый сыр.

Горшочки из керамики нельзя ставить в горячую духовку, могут лопнуть. Через полчасика проверьте горшочки, возможно, праздничный обед готов.