Вареники по-алтайски

Каких только изменений не претерпело славянское блюдо - вареники! Как только слышешь это вкусное название, сразу представляются классические вареники с творогой или с вишней.

У других народов подобное блюдо из пресного теста с различными начинками прочно вошло в кухню. Польские вареники называются пирОги, литовские - витинтяй, узбекские - тухум-барак, татарские - эремчек пильмэне, а алтайские - переки.

Переки готовят с колбой, с картофелем и нутряным говяжьим салом.

Недавно делал вареники с редькой и капустой - любимое блюдо моего алтайского друга.

Рецепт достаточно прост. Делается обычное тесто: мука, вода, соль + растительное масло. Тесто получается эластичным.

Для начинки: на тёрке трётся редька и мелко капуста для сочности, можно добавить мелко нарезанный лук.

Варятся 10 минут, не развариваются. Подаются с маслом, луком и зеленью!

Просто объядение!