Греческая пасха – Φλαουνα (флауна).
Сегодня милые Гречанки угостили меня флаунами, национальными пасхальными булочками, которые пекут в Греции, на Кипре (в некоторых др. странах) в канун Пасхи у православных и Рамазана у мусульман. По сути, это местная пасха, но по виду выпечка сильно отличается от той, к которой привыкли мы.
Вообще-то, греки готовят и едят Φλαουνα круглый год и с различной начинкой, исключением являются постные дни. Иногда их готовят солёными по вкусу, но в канун Пасхи сладковатыми. Удивившись, что меня угощают до празднования Воскресения Христова, выяснил, что эту выпечку можно замораживать, а в нужный момент разогревать в духовке или СВЧ. Предложение подобной выпечки я и раньше встречал в некоторых пекарнях Европы, но не рисковал покупать блюдо, которое не пробовал раньше. А тут, раз уже угостили, да ещё и домашней выпечкой – грех отказаться. Хотя хочу отметить, что консистенция теста мне показалась «туговатой», а в остальном – довольно таки симпатичная и вкусная булочка.
Тесто для Φλαουνα используется дрожжевое с добавлением изюма и тёртого овечьего сыра Graviera или Halloumi . А ещё в моих флаунах я почувствовал вкус оливок, мяты и каких-то (видимо, местных) специй. Эта пасха не смазывается сверху сладким взбитым яичным белком, а посыпается кунжутом. Конечно, существуют и другие варианты приготовления греческой пасхи, ведь у каждой хозяйки есть свои секреты и кулинарные хитрости, но в общих чертах флауна выглядит именно так.
Этот мой пост, он также опубликован на сайте faq-er