Гастрономический пост. Фокачча с красным луком, инжиром и грецкими орехами.

Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге») — итальянская пшеничная[2] лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло.
Из Википедии.

От себя могу добавить, что с предложенным рецептом теста, я готовила не одну фокаччу.
Ее можно делать с чем угодно! Оливками, вяленными томатами, базиликом, травами и сыром.
Главное соблюдать одно правило - начинка должна "дружить". И максимум 2-3 компонента. Это лепешка, а не пицца же)

Рецепт этой фокаччи взят из журнала Veter. И немного модернизирован мной) Совсем немного. Инжир я не запекала. А положила потом свежий на горячую фокаччу. И взяла вполовину меньше инжира, чем в оригинальном рецепте.
К сожалению, история не хранит фотографии целой фокаччи.

Итак.
Для теста:
Мука - 500г.
Теплая вода - 275 мл.
Дрожжи сафт-момент - 10г.
Оливковое масло - 1 столовая ложка

Для начинки:
Красный лук - 1 шт.
Сахар 1 столовая ложка.
Горсть грецках орехов.
Свежий инжир - 5 штук.
Соль, перец, оливковое масло - по вкусу.

Рецепт.
В миске растоврить дрожжи с небольшим количеством воды, затем добавить немного муки и 1 столовую ложку оливкового масла, соль. Замешиваем, чередуя оставшуюся воду и муку.

Кайф этого теста в том, что долго замешивать его не надо. И да - делайте все это с любовью. Тесту это нравится.
Готовое тесто положите в миску, смазанную оливковым маслом.
Пусть тесто немного отдохнет и схватиться.

Выкладываем тесто на стол, делим пополам и формируем две полоски.
Затем выкладываем эти две полоски на противень или пергаментную бумагу.
Пусть тесто полежит так 15 минут, затем нужно раскатать его скалкой или размять руками (как это делала я). Полоски теста должны соединиться. Потом даем тесту подняться в течение 30 минут.

Готовим начинку.
Нарезаем лук тонкими пластинками и обжариваем на оливковом масле, добавляем соль и перец по вкусу.
Режем инжир на пластинки, рубим грецкие орехи.

Распределяем лук по поверхности теста. В оригинальном рецепте раскладываем инжир, прям погружая его кусочки в тесто.

Перемешиваем 3 столовые ложки оливкового масла с 3 столовыми ложками воды. Этой смесью покрываем тесто 3 раза. Магия какая-то. Я просто это сделала не вдаваясь в детали - а зачем?

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
За 10 минут до готовности выкладываем на фокаччу грецкие орехи.

Может быть как закуской так и самостоятельным блюдом. Приятного аппетита.

фотоедырецептедафотографияфудфотоинжирфокачча
34
75.279 GOLOS
0
В избранное
Герцогиня ветра
На Golos с 2018 M04
34
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (7)
Сортировать по:
Сначала старые