Фудфотография и обман

Друзья, все отгадали, что на фотографиях - глинтвейн, молодцы! Но правильного ответа, что же на самом деле снято, не дал никто. Я использовала вишневый сок из пакета. Он потом прекрасно выпивается, клюква съедается, а еще я добавляла гвоздику, и в соке появляется приятная пряная нотка, хотя я его не нагревала. Еще кадры из серии:

Меня опять спросили, к каким ухищрениям прибегают фуд-фотографы, чтобы еда в кадре выглядела красиво. Я ни к каким особым ухищрениям не прибегаю, потому что подменяют продукты и всячески извращаются над едой рекламные фуд-стилисты брендовой продукции)) Я же могу провести коммерческую съемку для ресторана, но там не нужен обман - шеф-повар выполняет роль фуд-стилиста, потому что хороший шеф-повар должен быть докой в стилизации блюд, это тоже часть его работы, и для съемки он особенно постарается. Единственно что надо фотографировать блюда, как правило, с пыла с жару, может быть, слегка смазывать кистью с растительным маслом то, что надо смазывать и тщательно следить за свежестью всяких там травок в кадре, чтобы петрушка не рухнула от тепла на горячий кусок, придется замазывать в ФШ. В общем, я не встречала еще шеф-повара, который бы не понимал, что если он для съемки даст размазню сомнительного цвета, то фотограф из этого конфетку не сделает.

Для стоков же у меня фотографии не с парадно-ресторанным стилем, и я не делаю изоляты для упаковок (то, что мы видим на упаковках соков, например). Читала интервью с успешной стокершей, которая фотографирует и изолирует фрукты, конкретно нацелившись на упаковки, так она их сильно ретуширует по нескольку часов чуть ли не попиксельно. У меня же - домашний стиль, он тоже востребован на стоках, деревенский, кажуальный (не парадное кафе).

Но сегодня я перечислю все приемы, о которых знаю. Когда я только начинала заниматься стоками, я внимательно все это изучила из любопытства.

Итак,

- паяльная лампа или строительный фен

Очень любят рисовать решетку на стейках лампой, вместо того, чтобы поджаривать на решетке-гриль, и подпаливать курицу строительным феном

- недоваренность

Недоваренность, недожаренность, некий баланс, чтобы продукты не выглядели сырыми, но и не разваливались. А некоторые ингредиенты добавляются вообще сырыми. Пасту, например, достаточно поварить пару минут или чуть больше в зависимости от ее вида, и она будет выглядеть идеально.

- краска

Подкрашивать можно, что угодно, только знать что чем. Соус, рис - красителями, котлеты - акрилом, мясо - раствором йода, соевым соусом или вообще кремом для обуви

-  подмена

Желатин вместо бульона, пластилин вместо паштета, яблочный сок вместо пива, подкрашенная вода вместо любого напитка, главное, правильно покрасить, клей ПВА вместо молока, йогурта и сметаны, пену для пива делают из пены для бритья или стирального порошка, лед делают тоже из желатина. Мороженое вообще лепят из искусственной массы, силиконовой, например. Капли на фруктах и овощах делаются из глицерина. Фрукты и овощи подбираются изначально очень красивые, идеальные, а вот мелкие ягоды и орехи можно сделать из пластика на заказ.

- спецэффекты

Дымок над блюдом или чашкой с горячим напитком имитируется с помощью ароматической палочки или сигареты, лак для волос создает красивый блеск на винограде, например, а еще его используют для "запотевания" бутылки. Кроме того, продаются специальные химические средства для разных спецэффектов для фуд-стилистов, спрос рождает предложение.

Что использую я! 

Кулинарная кисть и растительное масло - немного освежить мясо или курицу, например. Суп лучше фотографировать холодным, чтобы он не затягивался пленкой во время съемки, но можно использовать чистую кулинарную кисть и "поправлять" поверхность супа. Там, где это уместно, на овощи и фрукты побрызгать водой или нанести капли воды чистой кистью, глицерин не снимаю. Шоколад как-то снимала, его можно чуть подогреть феном! Он приобретает шикарный глубокий свежий оттенок, но, главное, не увлечься - растает и превратится в лужицу)) Пиво заменяю на чай, вино - на сок, я просто их не снимаю, как главный объект, это обычно элемент заднего фона. Может быть, потом еще что-нибудь вспомню)

Отдельно добавлю, что надо обратить внимание на границу супа в тарелке, например. Не должно быть подтеков, наливать его лучше на съемочном столе и аккуратно работать с салфеткой, удаляя ненужные разводы. Стаканы - отдельная песня. Все, наверное, видели, как бармены начищают бокалы, разглядывая их на просвет. Возможно, для веба, для фото шириной в 800 пикселей стакан не надо чистить, но если вы замахиваетесь на большее, то стакан должен быть вымыт с содой или уксусом, тщательно сполоснут, а вытирать его надо досуха не тканевым полотенцем, а бумажным. От тканевого останется масса мельчайших ворсинок))

Успехов!