Фламбе ближе к обеду

IMG_0081_resize.jpg

Фламбирование (иногда «фламбе», фр. flambé, от фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приготовление пищи в условиях естественного огня. Приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат.
В ресторане фламбирование может выполняться перед подачей на глазах у гостя. В этом случае подача блюда приобретает элемент шоу, иногда при этом гасят или приглушают свет.

IMG_0058_resize.jpg

Секрет такого пламени в том, что спиртосодержащее горючее, в данном случае коньяк, льется на горяченную сковороду. Спирты сразу испаряются и стоит только щелкнуть зажигалкой - вспыхивают очень сильно. Правда почти сразу сгорают и реакция прекращается.

Помню, был у меня случай в ресторане. Принесли нам какое-то блюдо. И тоже - фламбе. А на улице тогла стояла сильная жара. Везде было жарко - кондиционеры не спасали. Ну и, соответственно, процесс испарения шел более активно, чем обычно. И когда наше фламбе зажгли, думал, останусь без бровей. Так полыхнуло, что едва не загорелся абажур лампы над столом. Так что - если надумаете поджигать - будте осторожны :)

IMG_0064_resize.jpg

IMG_0082_resize.jpg

фотографияедафотофламбеогонь
51
68.200 GOLOS
0
В избранное
Amikphoto
На Golos с 2017 M02
51
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (3)
Сортировать по:
Сначала старые