[ФОТОЛЕНТА] Иван-чай. Начало сезона по сбору листа.
Вот так произрастает Иван-чай на поле перед лесом. День был хороший, солнечный. Лист уже сформировался и собирал его быстро. За один раз одному человеку можно легко собрать от 3 кг до 10 кг. Все это по желанию и кто сколько сможет обработать Иван-чая дома?! Иван-чай является исконным русским (богатырским) напитком ещё с XIII века. Правильное название Иван-чая - Кипрей узколистый. Это уникальное растение, несущее в себе огромный набор различных полезных веществ, оказывающих благоприятное воздействие на организм человека. Это уже знают многие, потому теперь сбором Иван-чая занимаются массово.
Иван-чай растет на поле обычно, довольно, густо. Иной раз приходится пробираться через этот лес, как медведю. В пору цветения Иван-чая на поле стоит сладковатый, но приятный аромат. На поле очень много пчел работает - собирают нектар для будущего меда. Иван-чай продаётся в аптеках в виде высушенной травы, что очень плохо. При заваривании, она не обладает никакими приятными вкусовыми качествами или целебными свойствами и напоминает скорее простую траву, чем чайный напиток. Поэтому Иван-чай нужно ставить на ферментацию, чтобы получился тот самый настоящий Русский Чай.
Такие вот цветки у Иван-чая. Цветет Иван-чай обычно с середины июня до августа и даже до конца сентября. Цветки раскрываются рано утром, привлекая множество пчел. Потому мы и знаем, что Иван-чай - это одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что на поле Иван-чая размером с гектар - пчелы могут заготовить до тысячи килограммов меда. Кстати, мед из Иван-чая или кипрейный мед по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мед свежий - то он самый прозрачный. Кроме нектара, пчелы снимают с цветков Иван-чая много перги. И самое интересное - в Иван-чае витамина С в 9 раз больше, чем в лимоне!
Вот таким образом собранные листья Иван-чая раскладываются для подвяливания или еще говорят - завяливания. Это самая первая процедура, которая длится от 2-3 часов до 8-12 часов. В зависимости от сухости или влажности воздуха. Листья Иван-чая рассыпают слоем не толще пяти сантиметров пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям. Далее идет подготовка листьев для скручивания, чтобы сломать структуру листа. У меня выбор пал на мясорубку, потому что именно таким способом лист Иван-чая ломается очень хорошо.
На этих фотографиях я хочу покзать лист Иван-чая перед тем, как он подвялится. Когда лист полностью будет готов, то по своему внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При прокручивании через мясорубку - лист становится на вид, как гранулированный. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный аромат, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая. Мы его пьем постоянно всей семьей, добавляя к нему мед, варенье или просто сладости. Но все изделия - только натуральные!
Иван-чай или кипрей узколистный – это растение, лечебные свойства которого известны человечеству с древнейших времен, особенно на Руси. Не каждый догадается, что под этим названием скрывается одна из самых известных трав, из которой готовили целебный напиток. Иван-чай – это и природная кладовая, да и домашняя аптечка. Растет Иван-чай практически везде, образуя огромные фиолетово-розовые островки среди леса, полей, пойм рек и даже в степи. Особенно много Иван-чая начинает расти в тех местах, где были пожарища или происходила какая-то эрозия почвы. Потом Иван-чай постепенно исчезает...
А это моя малая домашняя механизировапнная фабрика. С таким простым подходом в летний период я заготавливаю готового чая от 21 кг до 45 кг и более, этого количества хватает и для своей семьи, и для того, чтобы угостить Иван-чаем родных, друзей и знакомых - таким образом, пропагандируя этот замечательный продукт всем, кто того желает. Часто рассказываю о том, с чего начиналась история заготовки Иван-чая на Руси, его применения и даже продажи за рубеж, причем в огромных количествах. Иван-чай по нескольку десятков пудов в свое время закупали даже для королевской семьи в Англии. А теперь мы возрождаем трациции предков!
Природа как будто задалась целью сконцентрировать в этом растении едва ли не все элементы таблицы Менделеева. Иван-чай содержит никель, железо, титан, медь, бор, марганец, молибден, кальций, калий, натрий, литий, пектин, дубильные вещества и биофлавониды. Впечатляет Иван-чай и содержанием витаминов – это витамины группы В и аскорбиновая кислота. Зеленая масса Иван-чая также содержит белок, который без труда усваивается организмом и быстро насыщает его энергией. В нем отсутствуют щавелевая, мочевая и пуриновая кислоты, которые оказывают негативное влияние на процессы обмена веществ. Так что - Иван-чай в массы!
Иван-чай обладает настолько мощными полезными свойствами, что его применение чрезвычайно эффективно при лечении язвы желудка, гастритов, колитов, энтероколитов, чай благотворно воздействует на слизистую оболочку желудка, улучшает перистальтику кишечника. Он также является превосходным средством профилактики кариеса и пародонтоза, нормализует слизистую оболочку полости рта. Напиток из этого растения принесет организму пользу при малокровии. При простудных заболеваниях и вирусных инфекциях Иван-чай используется как жаропонижающее средство. Так же Иван-чай очень полезен мужчинам...
Иван-чай обладает превосходными антиоксидантными свойствами, защищая клетки от воздействия свободных радикалов, используется для очищения организма, так как эффективно выводит тяжелые металлы, радионуклиды, шлаки и токсины. Напиток из Иван-чая значительно снижает тягу к спиртному, его применяют даже при белой горячке. Иван-чай не имеет каких-либо побочных эффектов, поэтому его рекомендуют беременным женщинам и даже грудным младенцам. Отваром из Иван-чая промывают гнойные раны, а салфетки, пропитанные отваром, применяют при лечении различных заболеваний кожи! Иван-чай - это здоровье!
Простой способ заварки Иван-чая. Две-три чайные ложки Иван-чая залейте стаканом кипятка, настаивайте и пейте на здоровье! И еще - заваривать Иван-чай можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются, главное слить всю воду из заварочного чайника. А при хранении Иван-чай за счет внутренней ферментации улучшает свои качества в течение нескольких лет. Настой Иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Напиток, который обладает тонким, ненавязчивым вкусом, нежным ароматом летнего разнотравья и ярко выраженными целебными качествами.
Здесь процесс прокрутки листа Иван-чая полностью завершен. Сейчас я его укладываю в емкости, где полученная масса будет слегка утрамбована, чтобы процесс ферментации начался быстрее. Сам процесс ферментации (есть он или нет) можно узнать, притронувшись к емкостям - они будут теплыми, а далее и немного даже горячими. Далее емкости устанавливаются где-то, у меня вот они стоят на столе в бане. Таким образом они должны простоять не менее 24 часов, а у меня они будут стоять 48 часов, то есть на ферментацию по времени я ставлю на двое суток! Чай будет средне-черным и ароматным, что мне более всего нравится!
И НЕМНОГО ИСТОРИИ ЦЕЛЕБНОГО РУССКОГО НАПИТКА - ИВАН-ЧАЯ.
Когда и кто впервые придумал использовать траву кипрей, ныне более известную всем как Иван-чай, в качестве сырья для приготовления чая, — история умалчивает. Однако, согласно официальным источникам, история этого напитка насчитывает более семисот лет! В 1280 году великий князь Дмитрий Александрович поставил в поселении под названием Копорье каменный город. С этого времени здесь и началось производство славянского чая из листьев кипрея, упоминаемого в древних летописях под названиями «Богатырский чай» или «Чай для бояр или душных людей». Со временем, русский Иван-чай занимает почетное место и в европейских чайных традициях. В XIX веке три уезда Санкт-Петербургской губернии производили Иван-чай, а в российском экспорте он занимал вторую строчку после ревеня, лишь потом следовали пенька и пушнина. Петербургский губернатор владел прямой лицензией от царя на продажу Иван-чая в Великобританию, где его называли просто «Русским чаем». «Русский чай» закупала Дания, Франция, Пруссия.
В конце XIX века популярность Иван-чая стала настолько велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Пережить такое англичане не смогли спокойно и раздули скандал, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай с белой глиной — очень вредной для здоровья. Таким образом, урон репутации Иван-чая нанесли обе стороны, и закупки резко сократились, его популярность сошла на нет. После революции 1917 года закупка чая в России и вовсе прекратилась. Большинство производителей обанкротилось, а производство традиционного русского (богатырского) Иван-чая было свернуто. Китайские и индийские чаи полностью захватили европейский и мировой рынок. Иван-чай, как напиток, стал для европейцев национальной русской особенностью, не более. Пришло время вернуться к своим корням и вспомнить, что есть русский традиционный напиток Иван-чай, который во многом превосходит субтропические чаи по своему вкусу и целебной силе!
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
- оригинальная фотография;
- первая публикация на Голосе;
- камера Sony 16.2 + Иван-чай.
Счастья всем, любви и благополучия в Ваших семьях!
Заходите ко мне @evgeny-zaikin
С Вами был, как всегда я - Евгений!
