Портрет настоящего эльзасца и немного об истории Бретцеля

Бретцель - крендель, который перед выпечкой опускают в раствор соды, благодаря чему изделие приобретает коричневый цвет. И его обязательно посыпают крупной солью.
На улицах Эльзаса повсеместно продаются стандартные, мягкие внутри бретцели, размером около 15 см. Мне они напоминают русские бублики, но коричневые и вместо мака посыпаны крупной солью.

Но куда популярней стали хрустящие мини-версии, которые в огромных количествах истребляются как закуска под пиво, да и другие напитки тоже.
И по моему именно у настоящего эльзасца могла появится бредовая идея позировать с бретцелем в глазу, ведь бретцель здесь не просто популярен, а является одним из символов региона наравне с аистами.

Все немецкоговорящие страны борются за право приписать изобретение бретцеля себе, Эльзас хоть и относится к Франции, но раньше был территорией Германии и до сих пор немецкий язык здесь так же популярен как и французский.
Но бретцель настолько древний, что никто толком не знает кто его изобрел и когда. А если человек не знает, то тут же выдумывает легенду)))
Поэтому легенд о бретцеле тоже довольно много.
Я вам расскажу одну, выбрала ее потому, что мне она чем-то напоминает русскую сказку.

Дело было неподалёку от Штутгарта в графстве Эберхардта Бородатого, где пекарем служил некий Фридер.
Однажды, по глупости, Фридер оклеветал графа, за что немедленно впал в немилость и был заточен в тюрьму, в ожидании виселицы.
Жена пекаря слезно просила графа о помиловании, но казнь отменили не слезы, а страх графа потерять отличного пекаря. Поэтому Фридер получил 3 дня жизни на то, чтобы изобрести кондитерское изделие, вкуснее которого граф ещё не ел и чтобы через это изделие можно было увидеть солнце 3 раза.

Фридер в депрессии провёл 3 дня, так ничего и не придумав, пока его взор не остановился на без устали молящейся жене. И булочника вдохновили эти скрещённые на груди руки и он взял обычное тесто и свернул его в круг, а концы переплел на манер рук молящейся жены.
Печь была горячей, изделия ждали выпечки, третий день подходил к концу…, пекарь ни ни что не надеясь решил печь, но тут кошка, испугавшись жара неудачно прыгнула, вывалив все изделия в ведро с раствором соды, приготовленным для вымачивания рыбы.
Менять что либо уже было поздно и именно поэтому графу удалось попробовать никогда ранее не виданное коричневое, но не горелое изделие, через которое можно было увидеть солнце три раза.
Графине Барбаре тоже пришлась по вкусу новинка, но ещё больше ей понравилась история вдохновения и она тут же назвала изделие Brezen что на местном диалекте означало «руки» (от латинского bracchia)
Эта история датированна 1477 годом…