НАТАЛЬИНСКАЯ НЕЖНАЯ МОРКОВКА

Мы сидели за квадратным столом в нашей общаговской комнате, притворяясь, будто делаем домашнее задание, а у самих урчало в животе так, что проходящему по коридору, могло послышаться урчание кота... Впрочем, такие звуки периодически раздавались из любой комнаты, что типично для студентов, особенно в начале 90-х, в эпоху талонов и дефицита.
Наташка решительно открыла холодильник одной рукой, а шкаф-пенал другой.

• Тааак, - протяжно изрекла она, - будем есть салат из морковки.
• Морковку? - скучно протянули оставшиеся жилицы комнаты.
• Можете изобрести что-то из ничего сами, - фыркнула Наташка.
  Ну нет, такими талантами обладала только она. Живя с родителями, я научилась готовить кучу блюд из курицы, парочку салатов и несколько тортов. Но торты в общаговской духовке печься не хотели, так что я отвечала исключительно за курицу, а она продавалась строго дозировано по талонам, а есть хотелось ежедневно и не по разу, и тут нас выручала Наташка, способная накормить голодных студенток буквально из подручных продуктов. Кстати, «картошку по-общаговски» научила меня делать именно она.
  Обязанности распределялись следующим образом. Наталья выбирала нужные ингредиенты, нарезала правильным образом и полностью готовила блюдо. Мы же чистили, мыли гигантское количество используемой посуды, в основном вилок, ложек, ножей (шеф-повар не использует одну и ту же вилку дважды) и вообще были на подхвате.
  Кстати, я люблю тёртую морковку, но терпеть не могу тёрки, срезающие ногти и кожу с пальцев. Сейчас у меня есть безопасная для пальцев, но тогда была самая простая тёрка...

Итак, нам понадобятся:
Морковка (почистить, потереть)
Сахар (достать, немного)
Сливочное масло (немного, растопить)
Как вариант: жидкий мёд и орехи.

Наталья никогда не делилась пропорциями ингредиентов и особыми хитростями, что подглядели, то и узнали, поэтому все количества «на глазок». Понимаю, у самой возбуждается бешенство, но уже больше 20 лет готовлю так, и вам советую.

Вся фишка этого салата именно в сливочном масле!!! Его должно быть не много, чтобы помочь сахару выжать из морковки сок и смягчить вкус, нежно обволакивая все (ну ладно, не все) вкусовые рецепторы.
Что касается сахара, то и тут всё «по вкусу». Мне нравится, чтобы было послаще, но не все же сладкоежки.

Тёрочку лучше использовать помельче, поверьте, так вкуснее.
А дальше всё просто: посыпаем сахаром, поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваете и оставляете постоять. Если морковка сочная, то может получиться густой «суп». В этот раз мне не повезло, сока выделилась ровно столько, чтобы создать необходимую мягкость, нежность и сочность салата, не больше. Ну и пусть, главное - вкусно! *(Даже муж поел, обычно я этот салат уминаю одна). *

Пробовала я заменить сахар на жидкий мёд - не в восторге, но почему бы и нет? Орехи нужно либо потереть (как грецкий орех на фото выше), либо измельчить мягкий и сладкий, типа кешью или кедрового, вот с ним люблю, но это уже новодел, в период студенчества орехи были в дефиците, а слово "кешью" я даже и не слышала.

Салатик я готовила себе на завтрак, с прицелом на эстафету от @omiletta #субботнийзавтрак. А студентками уминали с урчанием, до последней крошечки, и мечтали о добавке. Понимаю - молодо, голодно... Бывает.