СЫРНИЧКИ СТРАННЫЕ

Вот люблю, люблю я сырники есть, кушать то есть. А вот готовить не умею. Покупала полуфабрикаты (охлажденные, мороженые) - результат ужасающий!
Впрочем, далеко не все сырники заслуживают моего внимания. Плоские, жирные, пережаренные, слишком сладкие, кислые - мимо, не люблю такие. Недавно попробовала «тяжелые» сырники. С виду красивые, не крупные, а на вес - тяжеленькие. Съешь - как утюжок проглотила… Тоже мимо.

К субботнему алфавитному завтраку на букву С я задумала приготовить сырнички и нашла в интернете симпатичный рецепт, почитала комментарии. И приступила к изготовлению.
Сразу хочу оговориться, что, по моему сегодняшнему мнению, сырники - блюдо для выходного дня, когда нет спешки. Либо нужно подготовиться к процессу заранее.

Итак, для приготовления сырников мне понадобилось:
творог - 450-500 гр,
яйца - 2 шт,
мука - 3,5 - 5 ст.л,
манка (для панировки) - 2 ст.л,
сахар-песок - 3-4 ст.л,
соль - щепотка,
ванильный сахар - по желанию,
масло для жарки.

Автор рецепта, которым я воспользовалась, утверждал, что секрет пышных оладушков в сухом твороге. А вот жирность не важна. Я нашла «правильный».

Также его нужно было протереть через сито. Я честно пыталась…

Но в итоге я воспользовалась блендером, иначе из них мог получиться воскресный ужин.

Яйца взбила с сахаром. Добавила чуть-чуть соли.
Смешала яйца и творог.

Добавила муку.
Вот тут возникла проблема. Тесто оказалось сыроватым.
Автор рецепта в комментариях пожал плечами - добавляйте сахар не в яйца, а в последний момент, чтобы он (сахар, не момент) не успел раствориться.

Но мне менять порядок добавки сахара уже поздно. Я чуть-чуть увеличила количество муки и немного манки.
Тесто стало достаточно плотным для скатывания. А ведь, наверное, достаточно было обойтись небольшим количеством манки, просто дать постоять, чтобы крупа размокла.
По рецепту я обваляла сырники в манке, потому что именно при такой панировке получится самая красивая панировка.

Далее сырнички нужно обжарить или запечь в духовке. Я решила совместить: сначала обжарить, потом довести до готовности в духовке.

Сначала я пекла 20 минут при температуре 150 гр. в своей электродуховке Panasonic NN-CS894B. Сырнички получились красивые, но сыроватые. Сыроватые сырники - так и должно быть?

Запихнула ещё на 10 минут, но температуру увеличила до 200 гр. А потом оставила в духовке остывать.

Вот одно из двух этих действий, а то и оба, были ошибочные. Сырники вышли странными - середка мягкая, нежная, а край жёсткий.

И «красивая панировка» вышла какая-то не красивая…
Что вам сказать? Съели мы их, съели…

А я буду продолжать искать рецепты и пробовать, пробовать, пробовать…

Чем поможете, подскажете?